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第一章 食品用表面活性剂1

第一节 人造奶油类用表面活性剂1

一、用蔗糖酯制备可逆乳状液1

二、应用混合乳化剂提高人造奶油粘度3

三、12-羟基-9-十八(碳)烯酸混合酯表面活性剂6

第二节 低热量人造奶油用表面活性剂8

一、单甘油酯乳化剂8

二、高蛋白低热量涂抹食品10

三、甜奶蛋白质浓缩液的应用12

四、味感好的低脂涂抹食品14

五、低脂人造奶油酵母稳定剂16

六、低脂双乳状液19

七、o／w型乳液的相转换20

第三节 流质奶油用表面活性剂22

一、棕榈油的应用(一)22

二、棕榈油的应用(二)23

(一)乳制豆干酪25

第四节 乳制品用添加剂25

一、干(乳)酪类食品添加剂25

(二)磷酸铝钠乳化剂27

(三)高压注射乳化法29

二、咖啡增白剂31

(一)冻结-融化能力的非油性增白剂31

(二)高离子乳化剂的应用34

三、奶油制品添加剂36

(一)使用双乳化剂获得低温起泡性能36

(二)聚甘油酯在乳化剂体系中的使用36

(三)牛奶中？胨成分乳化剂36

(四)蛋白质水解产物乳化剂42

(五)非脂奶制品组成44

(六)低热水包气乳液用聚甘油酯46

(七)用于冰淇淋的酰化蛋白质乳化剂47

(八)代用奶制品49

(九)仿制酸奶品50

(十)易溶奶粉52

(十一)有特别构造脂肪组分的w／o乳液53

第三节 焙烤类食品用表面活性剂55

一、烘烤食品用乳化剂55

(一)液体乳化剂55

(二)干混合乳化剂57

(三)含有离子和非离子的混合型表面活性剂59

(四)含有二元酸的烷基单酯混合乳化剂62

二、起酥食品用表面活性剂63

(一)制松脆状糕点的乳化脂肪63

(二)多用途的起酥剂66

(三)稳定流化起酥剂69

三、乳化脱模剂71

(一)含水的混合甘油酯71

(二)冻熔稳定的卵磷脂乳状液73

(一)乳清蛋白乳化剂76

一、调味添加剂76

第四节 其它食品类用表面活性剂76

(二)储存稳定的油调味品78

二、蛋白食品乳化剂80

(一)含有脂肪胶囊蛋白质的乳状液80

(二)乳化蛋白食品81

(三)稳定蛋白乳状液的补充剂83

三、动物饲料类添加剂85

(一)N-酰氨基酸乳化剂的应用85

(二)酶变性蛋白-脂乳状液86

(三)乳化高脂肪糖添加剂88

(四)储存稳定脂肪浓缩物90

(五)用于反刍动物的乳化未饱和脂类食品91

四、香料和调味品用添加剂93

(一)香料油树脂93

(二)香料油96

(三)淀粉-脂调味品98

(四)胡萝卜素染色素99

五、动物提取物增溶剂101

第二章 化学制品、化妆品、洗涤用品和医药用品用表面活性剂104

第一节 化学制品104

一、联氨乳状液104

二、含溴乳状液106

三、用于生物杀伤剂的聚合二氨基甲酸乙酯(二尿烷)乳化剂(农药用新型乳化剂)108

四、双(三氯甲基)砜乳状液109

五、异氰酸酯乳状液110

六、树脂酸异氰酸酯113

七、不饱和化合物胶束生物杀虫剂115

八、海绵泡沫添加剂聚硅氧烷118

第二节 化妆品121

一、可代替天然石蜡的乳化剂121

二、具有疏水基和亲水基的聚氨基酸123

三、脂肪醇、表氯醇和多元醇反应产物作为乳化剂125

四、双有机多分子硅醚混合乳化剂127

五、液态植物油用乳化剂130

六、金属硬脂酸盐-磷酸甘油酯混合乳化剂136

七、矿物油和醇的乳状液137

八、营养润肤乳液138

九、羊毛脂乳酰酸盐乳化剂140

第三节 洗涤用品141

一、油垢去污剂141

二、含有三种表面活性剂的洗涤剂143

三、含有离子型和非离子型表面活性剂的液体洗涤剂144

四、含有非离子和两性离子表面活性剂的液体洗涤剂145

五、织物柔软型液体洗涤剂146

六、日用清洁剂147

七、汽车洗涤剂149

第四节 洗发香波用表面活性剂150

一、阴离子表面活性剂150

(一)脂肪醇硫酸盐和脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸盐150

(二)ａ-烯基磺酸盐(AOS)152

(三)烷基醇酰胺153

(四)含羧基的阴离子表面活性剂155

二、两性离子表面活性剂157

(五)其它阴离子表面活性剂157

三、非离子表面活性剂160

四、阳离子表面活性剂160

五、洗发香波配方举例161

六、温和性洗发香波162

七、无刺激性洗发香波164

第五节 皮肤用表面活性剂166

一、阴离子表面活性剂166

(一)脂肪醇硫酸盐166

(二)脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸酯盐(AES)166

(三)琥珀酸酯磺酸盐167

(四)脂肪酸酯硫酸盐169

(五)N-酰基牛磺酸盐169

(六)N-酰基肌氨酸盐170

(七)脂肪酸-多肽缩合物171

(八)N-酰基谷氨酸盐172

(十)ａ-烯基磺酸盐(AOS)173

(九)直链烷基苯磺酸盐(LAS)173

(十一)有机磷酯(盐)174

二、两性离子表面活性剂175

(一)N-烷基-2-氨基-单丙酸盐和双丙酸盐175

(二)甜菜碱型176

(三)酰基乙二胺衍生物177

(一)聚氧乙烯／聚氧丙烯嵌段共聚物(聚醚)179

(二)氧化胺179

三、非离子表面活性剂179

四、含活性氧的皮肤清洁剂180

第六节 在医药中使用的乳化剂和其它辅助剂181

一、阴离子乳化剂181

二、阳离子乳化剂182

三、非离子乳化剂183

四、增稠剂和稳定剂185

五、防腐剂和抗氧化剂187

六、碳氟化合物的加压乳化188

七、碳氟化合物的微乳液190

八、磷脂和脂肪酸盐作为碳氟化合物乳化剂192

九、含维他命的胶囊体系194

十、乳化疫苗的制备195

第三章 织物用乳状液198

第一节 亲水疏油乳状液198

一、浓缩乳状液的制备198

二、酰胺甲基化聚乙二醇缩甲醛乳化剂的应用200

三、含有全氟烷基的热稳定乳化剂201

第二节 织物润滑剂203

一、耐磨性乳化蜡203

二、无溶剂聚硅氧烷润滑剂205

第四章 沥青乳状液207

第一节 结构与功能207

第二节 阴离子乳化剂207

第四节 非离子乳化剂209

第五节 陶土乳化剂209

第三节 两性离子乳化剂209

第六节 阳离子沥青乳化剂和乳状液210

一、低粘度沥青乳状液211

二、木素磺酸盐(木质素磺酸盐)在乳状液中的应用213

三、木质素胺(木素胺)的应用216

四、慢裂沥青乳状液218

五、妥尔油作为助剂的应用220

六、用水溶性胺控制pH值222

七、沥青-硬沥青乳状液224

第七节 其它沥青乳状液226

一、咪唑啉盐乳化剂226

二、甲酸聚胺缩合物228

三、阴离子和非离子混合型乳化剂229

四、阴离子沥青乳状液233

五、触变性乳状液的制备233

六、冷用沥青乳状液236

七、快速硬化胶合剂238

一、硫酸纤维素季铵盐241

第五章 表面活性剂在石油开发中的应用241

第一节 钻井乳状液241

二、传导乳状液244

第二节 处理油井的酸性乳状液246

一、脂肪胺乳化剂246

二、非水溶液酸型乳状液249

第三节 油井堵塞乳状液251

一、含酸溶性粒子的乳状液252

二、沥青破乳剂254

第四节 驱油胶束和溶液255

一、直链磺酸盐255

二、高水量(油外相胶束)微乳液257

三、在胶束溶液中的辅助表面活性剂259

四、驱油溶液中混合表面活性剂261

五、聚合物-微乳液复合体266

六、逆乳状液用聚二有机硅氧烷268

七、含有ａ-氨基酸表面活性剂269

第六章 石油产品添加剂273

第一节 石油乳液的生物降解273

一、碱和碱土金属盐的应用273

二、石油乳液的改进275

三、卵磷脂-酰胺的应用278

第二节 燃料用乳状液281

一、清洁微乳液的制备281

二、含甲醇的微乳液282

三、水和汽油混合微乳液283

第三节 固体燃料补充剂的石油乳状液285

一、含有金属粉的乳液285

二、含有原煤的稳定悬浮液287

三、煤浆用稳定乳化剂289

第四节 其它燃料乳状液290

一、粘性碳氢化合物的管路输送290

二、废润滑油乳液用于燃料添加剂292

一、取代琥珀酸一元酯的乳化剂293

第五节 水力流体293

二、耐高温的水力乳状液295

第七章 其它用途的乳状液297

第一节 消泡乳液297

一、乳化聚乙烯分散体297

二、乳化硅氧烷的蔗糖甘油酯300

三、浓硅氧烷乳液的应用302

第二节 表面防腐乳液304

一、无腐蚀性乳液304

二、阳离子胺乳液306

三、金属涂层的双元乳化剂308

第三节 灭火乳液310

一、粘性转化乳液310

二、森林防火用的触变乳液311

三、防煤自燃剂313

一、阳离子乙烯型乳化剂314

第一节 共聚单体作为乳化剂314

第八章 在乳液聚合中乳化剂的应用314

二、顺丁烯二酸单酯316

三、不饱和磷酸酯乳化剂319

第二节 聚合乳液321

一、高分子电解质乳化剂(聚合电解质乳化剂)321

二、马来酸化丁二烯聚合物乳化剂324

三、共聚物乳化剂325

四、醇酸树脂乳化剂327

第三节 其它类型乳化剂330

一、类松脂乳化剂330

二、磺基琥珀酸混合酯乳化剂333

三、酰胺琥珀酸聚氧乙烯酯磺酸盐335

四、用于制备PVC的乳化剂337

五、铵阴离子乳化剂的应用340

六、阴离子／非离子乳化剂混合物的应用343

七、泡沫塑料制品345

一、N，N-二烷醇脂肪酰胺乳化剂346

第四节 油包水乳状液聚合作用过程346

二、自身转化的丙烯酰胺／丙烯酸共聚物347

三、自身转化的丙烯酰胺共聚物350

第九章 高分子乳状液353

第一节 油包水型聚酯树脂乳状液353

一、热固性聚酯乳状液353

二、聚酯乳状液和固化剂的应用355

一、油包水乳状液的转换357

第二节 丙烯聚合物的油包水乳液357

二、稳定的油包水乳液359

第十章 乳化剂和合成水胶体362

第一节 乳化剂概述362

一、乳化剂的分类362

二、乳化剂的选择363

三、选择HLB方法364

四、HLB值求法与计算示例364

(一)HLB值求法364

(二)HLB值计算示例365

第二节 羊毛脂372

第三节 蜂蜡和卵磷脂374

一、蜂蜡374

二、卵磷脂376

第四节 有机水肢体376

第五节 合成水肢体377

一、纤维素377

(一)甲基纤维素377

(三)羧甲基纤维素钠379

(二)羟乙基纤维素379

(四)羟丙基纤维素380

二、羧乙烯基聚合物381

三、热解硅石381

附表1 国外化妆品和皮肤用表面活性剂(CTFA命名)一览表383

附表2 国外一些表面活性剂名称、生产厂商、类型和HLB值401

附表3 各类乳液所需的HLB值405

附表4 乳化各种油相所需的HLB406

参考文献407