图书介绍
星级饭店服务2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载
- 全国中等职业学校饭店与管理专业教材编写组，浙江省旅游学校 著
- 出版社： 北京：高等教育出版社
- ISBN：7040081881
- 出版时间：2000
- 标注页数：492页
- 文件大小：17MB
- 文件页数：501页
- 主题词：
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图书目录
目录1
第一章 饭店概述1
第一节 饭店1
第二节 饭店服务20
第三节 饭店服务员24
第二章 客房预订服务34
第一节 客房预订服务概述34
第二节 客房预订服务程序40
第三章 大厅服务64
第一节 应接服务64
第二节 行李服务68
第四章 接待服务80
第一节 接待服务概述80
第二节 人住登记81
第三节 接待处的日常服务94
第四节 退房服务104
第五节 问讯服务106
第六节 前厅收款服务119
第五章 清洁保养124
第一节 常用清洁剂与清洁器具124
第二节 客房清扫服务134
第三节 公关区域的清洁保养工作181
第六章 客房对客服务204
第一节 客房对客服务概述204
第二节 客房对客服务项目210
第七章 客房安全保卫工作255
第一节 消防安全255
第二节 财物安全264
第三节 其他安全工作267
第八章 餐厅服务272
第一节 中餐厅服务272
第二节 西餐厅服务302
第三节 多功能厅服务338
第四节 菜肴酒水知识343
第九章 酒吧服务373
第一节 酒吧概述373
第二节 酒吧服务376
第十章 餐厅服务技能382
第一节 托盘382
第二节 摆台383
第三节 餐巾折花392
第四节 酒水服务394
第五节 菜肴服务395
第六节 撤换餐用具403
第十一章 康乐服务405
第一节 概述405
第二节 常见康乐设施408
第三节 康乐服务414
第十二章 饭店管理基础知识430
第一节 饭店管理概述430
第二节 饭店管理的理论基础433
第三节 前厅管理基础知识442
第四节 客房管理基础知识453
第五节 餐饮管理基础知识464
第六节 饭店人力资源管理470
第七节 饭店服务质量管理478
附录 旅游饭店用公共信息图形符号490