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第一篇 食用菌基础知识3

第一章 食用菌概述3

第一节 食用菌的定义及名称的由来3

第二节 食用菌栽培发展简史5

第三节 食用菌的价值6

第四节 食用菌资源的分布12

第二章 食用菌生物学基础15

第一节 食用菌的形态结构15

第二节 食用菌的生活史25

第三章 食用菌的生长发育条件29

第一节 食用菌生长发育的营养条件29

第二节 食用菌生长发育的环境条件33

第二篇 常见食用菌品种简介39

第一章 侧耳科39

香菇39

虎皮香菇39

豹皮香菇40

桃红侧耳40

黄白侧耳41

金顶侧耳41

阿魏侧耳42

平菇侧耳42

粉褶侧耳43

长柄侧耳44

盖囊侧耳44

贝形侧耳44

凤尾菇45

亚侧耳45

勺状亚侧耳46

大幕菇46

杏鲍菇47

革耳47

紫革耳48

第二章 口蘑科（白蘑科）49

鸡枞49

盾尖白蚁伞49

小白蚁伞50

铦囊蘑50

条柄铦囊蘑51

直柄铦囊蘑51

硬柄小皮伞52

长根奥德蘑52

金针菇53

堆金钱菌53

梭柄金钱菌54

红蜡蘑54

荷叶离褶伞55

簇生离褶伞56

双孢菇56

灰离褶伞57

榆生离褶伞57

大杯伞58

肉色杯伞58

丛生斜盖伞59

大白桩菇59

香杏丽蘑60

梭柄松苞菇60

粉紫香蘑61

肉色香蘑61

紫丁香蘑62

花脸香蘑62

白香蘑63

黄绿蜜环菌63

蜜环菌63

假蜜环菌64

粗壮口蘑65

松口蘑65

蒙古口蘑66

杨树口蘑66

棕灰口蘑67

宽褶拟口蘑67

第三章 蘑菇科69

双孢蘑菇69

野蘑菇69

四孢蘑菇70

紫蘑菇70

白杵蘑菇71

双环林地菇71

白林地蘑菇72

林地蘑菇73

赭鳞蘑菇73

麻脸蘑菇74

大紫蘑菇74

大肥蘑菇75

金盖鳞伞75

第四章 鬼伞科77

墨汁鬼伞77

毛头鬼伞77

白鸡腿蘑78

朱红花边伞79

花褶伞79

喜湿小脆柄菇80

第五章 球盖菇科81

白鳞环锈伞81

滑菇81

黄伞82

皱环球盖菇82

毛柄库恩菇83

第六章 粪锈伞科84

杨树菇84

田头菇84

粪锈伞85

柔锥盖伞85

乳白锥盖伞86

第七章 丝膜菌科87

长根滑锈伞87

球根白丝膜菌87

蜜环丝膜菌88

蓝丝膜菌88

黏柄丝膜菌89

紫绒丝膜菌89

紫丝膜菌90

皱盖罗鳞伞91

第八章 红菇科92

香乳菇92

松乳菇92

红汁乳菇93

多汁乳菇94

大红菇94

红菇95

正红菇95

绿菇96

黄孢红菇97

红斑黄菇97

花盖菇98

梨红菇98

大白菇99

大朱菇99

第九章 铆钉菇科101

血红铆钉菇101

绒红铆钉菇101

黏铆钉菇102

斑点铆钉菇102

亚红铆钉菇103

红铆钉菇103

第十章 网褶菌科105

卷边网褶菌105

毛柄网褶菌105

覆瓦网褶菌106

耳状网褶菌106

第十一章 松塔牛肝菌科108

松塔牛肝菌108

光盖松塔牛肝菌108

半裸松塔牛肝菌109

混淆松塔牛肝菌109

金色条孢牛肝菌110

第十二章 牛肝菌科111

铜色牛肝菌111

美味牛肝菌111

紫褐牛肝菌112

细网牛肝菌112

黄褐牛肝菌113

红褐疣柄牛肝菌113

橙黄疣柄牛肝菌114

褐疣柄牛肝菌115

赭黄疣柄牛肝菌115

红疣柄牛肝菌116

远东疣柄牛肝菌116

红点疣柄牛肝菌117

污白疣柄牛肝菌117

裂皮疣柄牛肝菌117

变色疣柄牛肝菌118

黄皮疣柄牛肝菌118

异色疣柄牛肝菌119

灰疣柄牛肝菌119

污白褐疣柄牛肝菌120

皱盖疣柄牛肝菌120

斑黏盖牛肝菌121

绒黏盖牛肝菌121

亚褐环黏盖牛肝菌121

黏盖牛肝菌122

亚金黄黏牛肝菌122

红鳞黏盖牛肝菌123

褐环黏盖牛肝菌123

点柄黏盖牛肝菌124

第十三章 革菌科125

干巴革菌125

橙黄革菌125

第十四章 多孔菌科127

灵芝127

薄盖灵芝127

松杉灵芝128

树舌灵芝128

白桦茸129

云芝130

茯苓130

白多孔菌131

灰树花131

巨多孔菌132

猪苓133

硫黄干酪菌133

宽鳞多孔菌134

圆孢地花134

第十五章 牛舌菌科136

牛舌菌136

中国假牛舌菌136

第十六章 珊瑚菌科138

杯珊瑚菌138

葡萄色顶枝瑚菌138

疣孢黄枝瑚菌139

烟色珊瑚菌139

紫珊瑚菌140

堇紫珊瑚菌140

皱锁瑚菌140

红拟锁瑚菌141

微黄拟锁瑚菌141

第十七章 齿菌科142

猴头菌142

美味齿菌142

翘鳞肉齿菌143

白齿菌143

第十八章 鸡油菌科145

鸡油菌145

近白鸡油菌145

红鸡油菌146

管形鸡油菌146

灰喇叭菌147

金黄喇叭菌147

陀螺菌148

喇叭陀螺菌148

浅褐陀螺菌149

第十九章 银耳科150

银耳150

金耳150

茶耳151

血耳151

金黄银耳152

橙黄银耳152

第二十章 木耳科154

黑木耳154

角质木耳154

皱木耳155

盾形木耳155

毛木耳156

褐黄木耳156

第二十一章 鬼笔科158

白鬼笔158

红鬼笔158

短裙竹荪159

长裙竹荪159

棘托竹荪160

红托竹荪161

第二十二章 羊肚菌科162

黑脉羊肚菌162

尖顶羊肚菌162

粗腿羊肚菌163

羊肚菌163

小羊肚菌164

第二十三章 块菌科165

黑孢块菌165

夏块菌165

第二十四章 裂褶菌科167

裂褶菌167

第二十五章 光柄菇科168

草菇168

银丝草菇168

暗色光柄菇169

灰光柄菇169

狮黄光柄菇170

柳生光柄菇170

黑边光柄菇171

粉褐光柄菇171

帽盖光柄菇172

皱盖光柄菇172

第二十六章 鹅膏菌科173

橙盖鹅膏菌173

毒蝇鹅膏菌173

白毒蝇鹅膏菌174

豹斑毒鹅膏菌175

鬼笔鹅膏175

第二十七章 粉褶菌科177

斜盖粉褶菌177

晶盖粉褶菌177

第二十八章 麦角菌科179

冬虫夏草179

第二十九章 须腹菌科180

黑络丸菌180

红须腹菌180

第三十章 蜡伞科182

尖顶金蜡伞182

美味蜡伞182

褐盖蜡伞183

蜡伞183

蜡黄蜡伞183

金粒蜡伞184

变黑蜡伞184

深黄蜡伞185

盘状蜡伞185

白蜡伞186

变红蜡伞186

粉肉色蜡伞186

参考文献188