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第一章 关爱夕阳红1

第一节 夕阳正红，健康至上1

第二节 时尚弄潮，选择最好2

第二章 瞭望各色食物11

第一节 如数家珍话蔬菜11

一、根茎类蔬菜11

萝卜11

萝卜缨12

胡萝卜13

马铃薯13

山药15

芋头15

竹笋16

芦笋17

地瓜17

豆薯19

菊芋19

苤蓝19

百合19

魔芋20

粉葛20

甜菜20

大头菜21

铃铛菜21

二、叶茎类蔬菜21

香菜21

塌菜21

白菜22

木耳菜22

莴苣23

空心菜24

高丽菜24

油菜24

菠菜24

芹菜25

花椰菜25

菜心26

雪里红26

榨菜26

茴香26

韭菜27

三、水生蔬菜28

莲藕28

莲子29

茭白（笋）29

蒲菜29

莼菜30

四、豆、瓜、果类蔬菜30

苦瓜30

黄瓜30

丝瓜31

茄子31

西红柿32

辣椒32

冬瓜32

南瓜33

大豆33

刀豆34

豌豆34

蚕豆34

豆芽35

扁豆35

菜豆35

豇豆36

豆腐36

腐竹37

佛手瓜37

瓠瓜37

西瓜皮38

荸荠38

五、菌、藻、地衣类蔬菜38

蘑菇38

平菇39

金针菇39

草菇39

慈姑39

香菇40

木耳40

裙带菜40

竹荪41

紫菜42

海带42

六、花木类蔬菜43

香椿43

金针菜43

七、葱、姜、大蒜类蔬菜43

大葱43

洋葱43

生姜44

大蒜45

第二节 漫话肉蛋45

猪肉45

牛肉46

羊肉46

鸡肉46

鸭肉46

兔肉47

鱼肉47

鸡蛋47

猪血47

第三节 鲜美的水产品48

带鱼48

蛤蜊49

海蟹49

甲鱼49

乌龟49

第四节 民以食为天——话说粮食49

大米50

小麦50

玉米50

荞麦50

燕麦51

大麦51

小米51

高粱51

薏苡仁52

黍子53

绿豆53

赤豆53

第五节 形形色色的水果53

苹果54

猕猴桃54

柿54

香蕉55

山楂55

梨55

西瓜55

罗汉果56

红杏56

大枣56

橘子57

第六节 常用滋补品57

芝麻57

桂圆57

蜂蜜57

蜂乳58

燕窝58

冬虫夏草59

鹿茸59

鲍鱼60

海参60

鱼翅61

猴头61

第三章 老有所爱，美食飘香63

第一节 抗皱养颜，活力永驻63

红枣抗皱茶63

红枣灵芝汤63

果蔬祛皱美容汁64

地黄鸡肉粥64

百合红枣银杏羹64

第二节 固齿益寿，颐养天年65

八宝鸭65

石斛绿茶饮66

蚌肉莴笋汤67

马齿苋骨髓粥67

益寿胶冻68

仙人粥68

魔芋豆腐羹68

黄精生地鸡蛋汤69

巴戟首乌脊骨汤69

鲜菊猪肝汤70

补骨脂莲子猪腰汤71

三子炖猪腰汤72

首乌牛服汤72

首乌牛膝鹿肉汤73

第三节 护脑健脑，益智清神74

香干炒芹菜74

芙蓉汤75

清波浪75

雪龙茶76

核桃蛋奶76

第四章 季节膳食不能忘77

第一节 春意融融，沁人心脾77

一、清热78

姜丝笋79

鲜笋炒鱿鱼79

白菜心豆腐干80

糖醋莴苣80

凉黄瓜条81

黄瓜炒鸡蛋81

三色豆芽81

粉葛猪肉汤81

芥菜肉片咸蛋汤82

咸鱼头豆腐汤82

桑西洋猪肺汤82

荸荠茅根萝卜汤83

罗汉果煲青天葵83

二、帮助消化83

青椒炒卷心菜丝85

焖茭白85

油淋麻辣茭白85

珊瑚藕片86

糖醋红椒86

青椒炒黄瓜87

西红柿酸溜鲫鱼87

白汁鲜蘑丁87

椒丝腐乳炒豆芽88

蜜枣布渣叶煲鸭肫88

槟榔淮山猪肚汤89

猪血白萝卜马蹄汤89

生菜粥89

腐竹白果粥90

三、美容养生90

炸海藕丸90

酱色拉92

蒜泥马齿苋92

炸素干92

五彩菠菜93

虾米鸡汤菠菜93

糖醋马铃薯块93

香辣芹丁花生仁94

紫把芹菜94

豌豆泥奶油汤（西式）95

黄豆芽豆腐汤95

胡萝卜汤95

四、提神96

洋参煲排骨97

团圆好97

猪小肚煲97

海上云霞98

乳鸽煲98

兰片烧海参99

金芽肉片汤99

猪舌煲100

红豆鲫鱼煲100

雏凤伴翡翠100

五、止泻101

蘑菇油菜心101

山药双味素虾仁102

香椿炒鸡蛋102

香椿拌豆腐103

糖醋炒藕丝103

香椿豆103

酸甜白菜103

六、春季补身104

鸡茸粟米羹104

玉燕迎春羹105

黄芪牛腰汤105

荷荸煲髓105

淮椰煲鸽106

第二节 夏日香气，清清我心106

一、消暑108

木棉苦瓜滚牛肉108

冬薏煲小肚108

西瓜西红柿饮108

丝南汤109

绿薏饮109

清炒木耳菜109

彩色拼盘110

二、去湿健脾110

红绿雨丝盘110

素炒黄豆芽111

白云鲫鱼汤112

马铃薯泥112

莲淮百叶汤112

冬排汤113

菠菜汤113

三、预防急性肠胃炎113

马齿苋汤114

藤花苦瓜汤115

黄瓜薏米汤115

马齿苋炒肉丝115

吴菜汤116

冬腰汤116

姜红茶116

四、护肤117

润红葡萄饮118

淡绿瓜汤118

苦瓜封118

丝瓜鲫鱼汤119

田螺去味液（外用）119

冬地鲍鱼煲119

翡翠虾环120

冬瓜鸭架汤120

五、流汗121

鸡丝炒蒲菜122

泥鳅油汤122

莲党乌豆汤122

红与黑泥鳅汤123

碧腰汤123

紫冬鱼124

陈芪猪肚煲124

葱爆泥鳅124

葱爆田螺肉125

六、夏季养生125

八宝鸭125

绿豆白凤煲126

烙烤蜗牛126

银芽罗宋汤127

荷蛙汤128

乌鸡人参汤128

椰花西瓜盅129

红生凤爪汤129

莲子锅蒸130

芹菜炒香菇130

蘑菇炖乌鸡130

第三节 秋季颐养，金色童话131

一、明目132

白扁豆煨鸭汤133

鸡蛋蒸鱼肠133

红烧茭白134

苦瓜豆腐汤134

怪味苦瓜134

乌杞猪肝汤135

决白蜜煲136

淮杞蕤仁烫牛肝136

二、清热润燥137

连锅汤137

锅爆菠菜137

参瓜排骨汤138

绿豆百合糖水138

响螺汤138

雪仁豆腐汤139

海云猪肠汤140

三、预防霍乱140

乌沙豆腐汤141

海米南瓜汤142

百子肉片汤142

香心苦瓜汤142

姜醋汤143

紫藤茶143

四、秋季养生143

归参牛肉饼144

四片汤144

红萝卜炒肝片145

参杞蒸鸭肉145

龙眼凤翅145

芡实蒸蛋146

玉尖鸭舌146

冬夏紫河车147

冬菇竹芋扣白鳝148

鸡雀会150

第四节 冬季暖阳，恋恋美馐150

一、治疗皮肤干燥、冻疮151

玉竹烧豆腐152

海松仁什锦饭152

青红猪脚煲153

南杏排骨汤153

蜜白猪肺煲154

黄芪羊肉汤154

葫巴蒸花雀155

辣子肉片155

红烧狗肉156

辣椒木耳煲猪肝156

二、缓解风湿及筋骨瘘痹157

平菇溜鱼片157

鸡茸鲮鱼汤158

烩蛇羹158

木瓜羊肉粥159

猪脚汤159

鹿蹄汤159

乌蛇汤160

哈士蟆蛇羹160

鸡血藤过山乌160

三、抵御严寒161

山药香菜粥162

黄芪胡桃羊肉汤162

黄花鱼头汤162

辛荑花煲鸡蛋汤162

四、冬季养生163

鹿茸蒸肉饼164

归芪羊肉汤164

枸萝炖牛肉164

黑桂羊肉汤165

银耳牛尾汤165

鹿茸炖乌鸡166

莲藕煲猪蹄167

腐竹焖鲤鱼167

地瓜炖狗肉167

南瓜清炖牛肉168

第五章 打开时尚之窗169

第一节 祖国各地名吃169

一、北京名吃170

北京烤鸭170

满汉全席170

酸梅汤171

八宝莲子粥172

冰糖葫芦172

二、天津名吃172

十八街麻花172

耳朵眼炸糕173

狗不理包子173

煎饼果子和锅巴菜174

三、上海名吃174

排骨年糕174

糟田螺175

小绍兴鸡粥175

南翔小笼馒头175

擂沙圆176

四、秦淮风味小吃176

银鱼馄饨176

南瓜饼177

龙袍蟹黄汤包177

江南八宝菜粥177

五、山东美食178

德州扒鸡178

黄河鲤鱼178

九转大肠179

宫保鸡丁179

泰山三美179

玉堂酱菜180

临朐全羊宴180

朝天锅180

八宝豆豉180

海鲜小豆腐180

蝎滚绣球181

六、山西名吃181

头脑181

山西面食182

七、陕西名吃182

凉皮子182

西安腊汁肉夹馍182

凉拌驴肉182

石子馍183

八、河南名吃183

酱蒲菜183

洛阳燕菜184

秦氏熏肉185

九、河北口味186

清蒸海鲜186

承德万字扣肉186

十、东北口味187

东北酸菜187

碟鱼头187

地三鲜187

酸菜猪肉炖粉条188

十一、云南名吃188

过桥米线188

汽锅鸡189

腾冲大救驾189

丽江牦牛火锅190

鸡杂炒干巴菌191

大理翠梅酸辣鱼191

十二、新疆口味191

烤肉和馕191

手抓羊肉191

伊犁马肉192

喀什馕坑肉192

烤鱼192

十三、草原美食192

不尝手抓肉，枉此一行193

体验草原生活，从早茶开始193

莜面——内蒙古的上等主食193

色美肉嫩烤羊腿194

十四、品味贵州195

贵州怪吃195

花江狗肉196

十五、广西小吃196

桂林米粉196

爆炒乌鸡196

十六、江西风味197

三杯鸡197

金线吊葫芦197

木瓜凉粉197

赣州蜜饯198

丁香李198

五味姜198

十七、海南小吃198

海南粉198

和乐蟹199

十八、福建名吃199

炒西施舌199

太极芋泥200

一片柔肠和肝胆相照200

宁化老鼠干201

十九、广东风味201

萝卜牛腩201

肉丸201

烧烤串201

肠粉201

龟苓膏202

二十、民族风202

傣族的芭蕉糯米饭、竹筒饭、傣味拼盘202

布朗族的卵石鲜鱼汤202

阿佤山寨的牛肉酸菜203

苗家酸汤鱼、凤凰菜204

明太鱼204

二十一、中华美食拾遗204

闻喜煮饼204

烧卖205

热干面205

万三蹄206

火锅206

张家界名吃207

菊花酿鱼肚207

香港烧腊207

鸳鸯火锅（台北）207

葡国生蚝208

第二节 国外饮食集锦208

墨西哥国菜：玉米宴208

德国国菜：香肠、火腿209

乌干达国菜：蕉饭210

日本国菜：生鱼片211

巴西国菜：烤牛肉211

丹麦国菜：魔鬼太阳212

西菜之首——法式大餐212

简洁与礼仪并重——英式西餐213

西菜始祖——意式大餐214

营养快捷——美式菜肴215

西菜经典——俄式大餐215

啤酒、自助——德式菜肴216

澳大利亚美食216

意式芝士滋味香217

波兰风味蔬菜汤217

地中海高汤吐司217

泰式生牛肉拌饭217

草莓果酱馅饼218

西班牙海鲜烩饭219

法式桃子布丁219

汉城辣白菜219

韩式拌饭220

日本料理220

第三节 素食——永远的时尚222

第四节 饮食小专柜223

一、酒不醉人人自醉223

二、饮茶养生保长寿228

茶叶的选择230

饮茶的时间232

饮茶的禁忌232

三、世界名咖啡232

摩卡咖啡232

摩卡薄荷咖啡232

卡布奇诺233

椰子汁加奶油块的咖啡233

混合咖啡233

那不勒斯风味咖啡233

热的摩加佳巴233

印第安咖啡234

土耳其咖啡234

冰冻奶油块咖啡235

四、野菜——忆苦思甜235

革命菜235

雷公笋236

雷公根237

白花菜237

马齿苋237

黄鹌菜237

车前草238

野苋239

牛蒡239

荠菜239

第六章 节日餐物语——保健并陶醉着241

第一节 新年美食嘉年华241

第二节 中秋——欢聚一堂，美味扑鼻249

第三节 圣诞节——老少齐欢乐254

第四节 情人节——食话食说我爱你257

第五节 感恩节——感谢上天的恩赐263

第七章 特别的菜给特别的你265

第一节 感冒的饮食调养265

一、饮食原则266

二、食谱举例267

1、普通感冒267

生姜葱白汤267

生姜菜根汤267

葱白粥268

香薷饮268

葱豉汤268

川花椒梨268

黄芪枳壳鲫鱼汤269

山药百合粥269

药煮鹌鹑269

2、流行性感冒269

花椰菜戏虾269

奶油花椰菜270

香辣脆洋葱270

香油拌小葱270

葱烧辣鳝段271

葱白粳米粥271

生姜炒肉丝271

葱白萝卜汤272

炒胡萝卜酱272

姜葱豆豉豆腐汤272

芥葱猪肺汤273

豆豉粉葛鱼片汤273

香菜咸橄榄鱼片汤273

香菜胡萝卜茅根汤274

第二节 慢性支气管炎的饮食调养274

一、饮食原则274

二、食谱举例275

三、食物选择要点275

四、食谱精选276

猪肺粥276

枇杷叶粥276

蜜饯百合276

贝母粥277

车前子粥277

第三节 哮喘的饮食调养277

一、饮食原则278

二、食谱举例279

紫杷沙参鸭条279

核杏汤280

鸡仔煲280

枸杞百合肉片280

蕺菜茶鸡蛋280

罗汉果鹌鹑汤281

冬虫夏草炖猪胎281

杏贝水梨蛤蚧汤282

炖田鸡282

海底椰煲鳄鱼肉282

第四节 高血压病的饮食调养283

一、饮食原则283

二、食谱举例285

三、食物选择要点286

四、食谱精选286

雪羹287

芹菜菊花粥287

枳术天麻饭287

怪味海带287

海带丝炒豆芽288

海米芹菜288

紫菜降压五味汤288

猪腰安眩汤288

海带决明汤289

海带燕窝降压汤289

双耳汤289

参贝汤289

荸荠香菇汤289

金钩翠芽290

葛根粉粥290

胡萝卜粥290

莲肉粥290

豆浆粥291

第五节 冠心病的饮食调养291

一、饮食原则292

二、食谱举例293

三、食物选择要点294

四、食谱精选294

红枣洋参饮294

瓜萎陈皮桃仁粥295

洋葱炒肉片295

玉米饭295

萝卜饼295

胡桃芝麻饼295

茯苓米粉糊296

羊肉糊296

益寿杂面296

开元寿面296

第六节 脑血管意外的饮食调养297

一、饮食原则298

二、食谱举例299

三、食物选择要点300

四、食谱精选300

乌龟冰糖汤300

麻荷小米粥301

豆豉粟米粥301

黄芪蛇肉汤301

葛粉芥穗汤301

乌豆独活汤301

第七节 低血压病人的饮食调养302

一、饮食原则302

二、食谱精选303

茴香酥羊肉303

参芪汽锅鸡304

金针肝片汤304

猪血烧豆腐305

莲豆乳鸽煲305

北芪当归炖猪脑305

红豆乌鸡汤306

参归羊肉汤306

牛鞭煲307

第八节 糖尿病患者的饮食调养307

一、饮食原则308

二、食谱举例310

三、食物选择要点310

四、食物交换份311

五、食谱精选313

地骨皮粥313

山药炖猪肚313

猪肚粥313

萝卜粥313

番薯叶炖冬瓜314

猪胰菠菜汤314

桂圆山药粥314

五汁饮314

猪胰淡菜汤314

花粉生地粥315

兔肉煲山药315

山药玉竹煲鸽肉315

猪胰煲山药315

黄芪山药粥316

山药萸肉粥316

山药莲子粥316

芡实煲老鸭316

山药杞子粥316

杜仲核桃炖猪腰317

黄芪炖鳖317

桂黄粥317

第九节 高脂血症的饮食调养317

一、饮食原则318

二、食谱举例319

三、食物选择要点320

四、食谱精选320

山楂菊花饮320

海带绿豆粥321

淡菜粥321

第十节 病毒性肝炎的饮食调养321

一、饮食原则321

二、食谱举例323

三、食物选择要点323

四、食谱精选324

菊花奇异果汁324

豆豆泥鳅煲324

醋水梨324

枸杞山萸粥325

蜜雪燕窝羹325

鲜菊猪肝汤325

龟杞汤326

茵陈粥326

山药桂圆炖甲鱼326

板蓝根煨红枣327

云芝粉327

香附陈皮茯苓茶327

枸杞当归煲鹌鹑蛋327

首乌枸杞肝片328

第十一节 溃疡病的饮食调养328

一、饮食原则328

二、食谱精选330

姜韭牛奶羹330

龟肉猪肚汤330

生姜猪肚汤330

二味瘦肉汤330

糯米红枣粥331

三七莲藕鸡蛋331

茉莉花佛手粥331

第十二节 便秘的饮食调养331

一、饮食原则332

二、食谱举例333

大麻仁粥334

糯米粥334

松仁粥334

第十三节 肾炎的饮食调养335

一、饮食原则335

二、食谱举例336

三、食物选择要点336

四、食谱精选337

陈石冬瓜饮337

红豆羹337

白黄茯苓鸡337

鸡肉冬瓜汤338

龙眼鸡片338

白茯苓粥338

第十四节 夜尿过频的饮食调养339

一、饮食原则339

二、食谱举例339

猪小肚煲339

芡实小肚汤340

黑豆羊肉汤340

猪腰羹340

栗子乳鸽汤341

荔枝粥341

腐皮粥342

狗肉肉桂方342

香菇红枣方342

缩尿固精方342

第十五节 前列腺炎的饮食调养342

一、饮食原则343

二、食谱举例343

蜂王浆343

白兰花猪肉汤344

苁蓉滋肾汤344

第十六节 老年性痴呆病的饮食调养344

一、饮食原则345

二、食谱举例345

维生素B12和叶酸食方345

卵磷脂食方345

大豆制品食方345

银杏叶茶346

第十七节 失眠的饮食调养346

一、饮食原则347

二、食谱精选348

酸枣仁粥348

玫瑰花烤羊心348

秫米粥348

小米枣仁粥348

猪心枣仁汤349

天麻什锦饭349

龙眼冰糖茶349

远志枣仁粥350

百麦安神饮350

柏子仁炖猪心350

桂圆芡实粥351

绞股蓝红枣汤351

甘麦大枣汤351

糖渍龙眼351

蜜饯百合351

桑葚膏352

安神代茶饮352

海蜇荸荠酒352

第十八节 老年性白内障的饮食调养352

一、饮食原则353

二、食谱精选354

清蒸桂圆枸杞354

桑麻糖354

白菜银耳茶354

鸡肝荠菜汤355

豆枣饮355

第十九节 老年眼花的饮食调养355

一、饮食原则355

二、食谱举例355

桑葚糖355

胡萝卜粥356

枸杞蛋356

银杞明目汤356

第二十节 老年性耳聋的饮食调养357

一、饮食原则357

二、食谱举例357

补骨脂猪腰汤357

磁石猪腰汤357

肉苁蓉羊肾汤358

枸杞粥358

苦瓜泥358

芹菜粥358

第二十一节 牙痛的饮食调养358

一、饮食原则358

二、食谱举例359

骨碎补粥359

生地黄汁359

三花茶359

生姜粥359

牛蒡饮359

丝瓜姜汤360

第二十二节 贫血的饮食调养360

一、饮食原则360

二、食谱举例361

三、食物选择要点361

四、食谱精选361

肝粥361

红枣黑木耳汤362

荔枝干大枣362

豆腐猪血汤362

羊骨粥362