图书介绍

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农产品质量安全检测
  • 赵晨霞主编 著
  • 出版社： 北京：中国农业出版社
  • ISBN：9787109128873
  • 出版时间：2008
  • 标注页数：273页
  • 文件大小：51MB
  • 文件页数：291页
  • 主题词：农产品－质量管理：安全管理

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图书目录

第一部分 农产品质量安全法律基本知识1

一、《农产品质量安全法》出台的背景及意义1

（一）《农产品质量安全法》出台的背景1

（二）《农产品质量安全法》出台的意义2

（三）《农产品质量安全法》概述3

二、《农产品质量安全法》的主要内容和原则3

（一）农产品质量安全的定义3

（二）《农产品质量安全法》的主要内容4

（三）《农产品质量安全法》依法监督工作原则5

（四）《农产品质量安全法》依法监督的类型5

（五）农产品质量安全事故的处理6

三、农产品质量安全的相关法律法规6

（一）农产品产地环境管理法律法规6

（二）农产品生产管理法律法规7

（三）农产品终产品管理法律法规8

四、造成农产品污染的主要途径9

第二部分 农产品安全基本知识11

一、无公害农产品11

（一）无公害农产品的概念与特征11

（二）无公害农产品的标准12

（三）无公害农产品的认证与管理17

二、绿色农产品19

（一）绿色农产品的概念与特征19

（二）绿色农产品的标准22

（三）绿色农产品的认证与管理31

三、有机农产品32

（一）有机农产品的概念与特征32

（二）有机农产品的标准34

（三）有机农产品的认证与管理43

四、其他安全知识45

（一）QS概述45

（二）HACCP（危害分析与关键控制点）概述47

（三）ISO9000质量管理体系概述51

（四）ISO14011环境管理体系概述53

第三部分 农产品批发市场质检员岗位通用知识55

一、农产品批发市场质检员岗位概述55

（一）岗位描述55

（二）培训要求56

二、农产品批发市场质检员岗位基本要求56

（一）岗位责任56

（二）岗位要求57

三、农产品批发市场质检员岗位工作要求57

（一）检验的前期准备及仪器的维护57

（二）检测技术应用58

（三）农药残留检测58

（四）检验结果分析58

四、农产品批发市场质检员岗位考核标准59

第四部分 农产品批发市场质检员岗位操作基础60

一、样品制备60

二、常用玻璃器皿及仪器的使用保养69

（一）常用玻璃器皿的使用69

（二）玻璃器皿的保养方法78

（三）分光光度计的使用及保养81

（四）酸度计84

（五）电子天平86

三、溶液配制87

（一）溶液配制的一般知识87

（二）滴定分析用标准溶液的制备和标定88

（三）杂质测定用标准溶液的制备90

（四）注意事项90

四、分光法检测技术91

（一）紫外—可见分光法检测技术91

（二）近红外分光法检测技术101

第五部分 农产品批发市场质检员岗位操作案例106

一、果蔬中农药残留检测106

（一）果蔬质量安全问题106

（二）有机磷的检测109

（三）有机氯的检测112

（四）安全控制措施116

二、粮油食品中有毒有害物质检测118

（一）粮油质量安全问题118

（二）黄曲霉素的检测120

（三）掺假的检测126

（四）安全控制措施144

三、畜产品中有毒有害物质检测149

（一）畜产品质量安全问题149

（二）瘦肉精的检测156

（三）氯霉素的检测159

（四）安全控制措施163

四、水产品中药物残留检测168

（一）水产品质量安全问题168

（二）有害元素的检测169

（三）孔雀石绿的检测187

（四）天然毒素检测191

（五）安全控制措施207

五、农产品批发市场有害物质速测法209

（一）香肠类肉制品中亚硝酸盐的快速检测法209

（二）猪肉新鲜度的简易快速检测法210

（三）ELISA法在肉制品检验中的应用211

（四）快速检测仪在农产品批发市场中的应用213

六、农产品批发市场其他适用速测法214

（一）农药残留速测卡214

（二）农药残留速测仪216

（三）农药残留速测试剂219

（四）农药残留检测卡221

（五）酱油总酸及氨基酸态氮速测液223

（六）味精谷氨酸钠速测液225

（七）假酒甲醇快速检测试剂226

（八）食品吊白块检测管228

（九）苏丹红快速检测试剂盒228

（十）食品中甲醛快速检测试剂盒230

（十一）亚硝酸盐快速检测管232

（十二）硝酸盐检测管233

（十三）猪肉新鲜度的简易快速检测法235

第六部分 检验报告编制237

一、记录原始数据237

二、使用计算工具，报出检验结果240

（一）利用计算机对农产品检测系统的数据进行处理240

（二）掌握计算机技术提高农产品检测技术的自动化水平240

（三）应用计算机技术对农产品的检测技术实施智能化241

（四）使用计算工具的应用实例241

三、计算与处理实验数据242

（一）有效数字及数字修约规则242

（二）检验结果的数据处理243

附录247

附录一 《中华人民共和国农产品质量安全法》247

附录二 农产品质量安全相关法律基本知识讲解257

附录三 部分有害标准物质提取离子流图270

附录四 蔬菜生产安全用药一览表271

主要参考文献273

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