图书介绍
安全食品标准与认证2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载
- 赵晨霞主编 著
- 出版社： 北京：中国环境科学出版社
- ISBN：9787802093072
- 出版时间：2007
- 标注页数：291页
- 文件大小：103MB
- 文件页数：304页
- 主题词：食品卫生－高等学校：技术学校－教材；食品检验－质量管理体系－高等学校：技术学校－教材
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图书目录
绪论1
一、安全食品发展的现状1
二、安全食品发展过程中存在的问题6
三、安全食品发展的前景展望9
四、如何生产和认证安全食品10
五、学习本课程的任务和要求11
第一章 食品QS认证12
第一节 食品QS概述12
一、食品质量安全准入制度13
二、食品污染13
三、产品种类和认证单元14
四、食品安全市场准入制度的发展17
第二节 食品QS认证流程及办理时间18
一、食品QS认证流程18
二、食品QS认证进度20
第三节 食品生产加工企业的内部整改20
一、食品生产加工企业设立的基本条件21
二、食品生产加工企业的环境卫生要求22
三、食品生产加工企业的生产设备及厂房设施要求23
四、食品生产加工企业的原材料、添加剂质量要求25
五、食品生产加工企业的生产工艺管理要求26
六、食品生产加工企业的产品（食品）质量要求28
七、食品生产加工企业的人员素质要求29
八、食品生产加工企业的质量检验要求30
九、食品生产加工企业的质量管理体系要求31
十、食品生产加工企业的产品包装要求32
十一、食品生产加工企业的产品贮运要求33
十二、QS认证体系文件目录34
第四节 生产许可证的办理34
一、认证申请35
二、材料审查35
三、现场审查36
四、样品检验36
五、公告、发证37
六、申办费用38
第五节 QS证的使用及管理38
一、QS标志38
二、QS编号40
三、食品生产许可证的年审41
四、产品检验42
五、企业变更43
六、食品生产许可证的补领44
七、食品生产许可证的换证44
本章实训45
复习思考题46
本章附录46
第二章 无公害食品标准与认证62
第一节 无公害食品概述62
一、农业部无公害食品行动计划63
二、组织机构66
第二节 无公害食品产地环境条件及认证程序66
一、产地自然环境条件调查及标准67
二、园艺设施内的环境条件标准71
三、无公害农产品产地认定程序73
四、无公害农产品认证程序75
五、无公害农产品认证材料的编号78
第三节 无公害农产品管理办法79
一、标志管理图79
二、监督管理82
第四节 无公害农产品生产技术83
一、种植业生产技术标准83
二、养殖业生产技术89
三、无公害食品加工环节的主要关键技术93
本章实训97
复习思考题98
本章附录98
第三章 绿色食品标准与认证107
第一节 绿色食品概述107
一、绿色食品的基础知识107
二、绿色食品的标准体系111
第二节 绿色食品产地环境标准及监测114
一、绿色食品产地环境标准114
二、绿色食品产地环境调查、监测与评价117
第三节 绿色食品生产技术标准123
一、农作物种植业技术标准123
二、畜禽饲养业技术标准143
三、食品加工业技术标准及控制154
第四节 绿色食品产品标准及快速检测164
一、绿色食品的产品标准164
二、有机磷和氨基甲酸酯类农药快速检测技术165
第五节 绿色食品包装、标签、贮运标准169
一、绿色食品的包装169
二、绿色食品标签标准174
三、绿色食品贮藏运输标准176
第六节 绿色食品的申报程序与认证180
一、绿色食品的管理体系及认证机构180
二、绿色食品标志的申报与认证184
三、绿色食品标志的使用与管理196
本章实训200
复习思考题201
本章附录202
第四章 有机食品标准与认证219
第一节 有机食品概述219
一、有关有机食品的概念220
二、发展有机农业对环境、经济和社会的作用221
三、有机食品市场发展趋势222
四、有机食品与食品安全223
五、有机食品和我国其他食品的差别225
六、有机农业发展的现状、存在问题及解决对策227
第二节 有机食品生产和加工技术规范232
一、有机农业的基本原理232
二、有机农产品的生产、加工需要条件和存在的问题234
三、有机食品生产的关键技术234
四、有机食品加工和贸易的要求239
五、有机食品包装、贮藏和运输标准241
六、有机食品的标识标准243
第三节 有机食品的认证244
一、有机食品认证机构的管理244
二、有机食品认证的程序249
本章实训251
复习思考题252
本章附录253
第五章 其他相关认证255
第一节 HACCP（危害分析与关键控制点）认证255
一、HACCP概述256
二、HACCP基本原理258
三、实施HACCP应采取的步骤259
四、HACCP与ISO 22000的开发265
五、申请HACCP（ISO 22000）认证的程序267
第二节 ISO 9001:2000质量管理体系认证程序270
一、ISO 9000:1994与ISO 9000:2000的区别270
二、ISO 9000:2000质量管理和保证标准的作用271
三、组织获取ISO 9000:2000质量认证资格的好处272
四、质量管理体系认证流程273
五、ISO 9000、ISO 9001:2000与HACCP的区别和联系274
六、质量体系认证的申请275
第三节 ISO 14001环境管理体系审核认证程序280
一、ISO 14000的概述280
二、环境管理体系认证申请具备条件282
三、实施环境管理体系审核的程序和要求283
四、OHSAS 18000认证284
第四节 GAP（良好农业规范）认证287
一、GAP的发展概况287
二、GAP标准288
三、GAP的认证程序288
本章实训289
复习思考题291