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第一篇 走进免疫的世界1

何谓“免疫”？1

什么是“免疫力”？1

“免疫部队”1

“免疫战士”2

B细胞与抗体2

T细胞与淋巴因子3

巨噬细胞与单核因子3

人体防御的第一道防线3

人体防御的第二道防线4

什么是中枢免疫器官？5

什么是外周免疫器官？6

脾脏的免疫功能7

什么是MALT？8

肝脏的免疫功能8

免疫力能遗传吗？9

情绪能影响免疫力吗？9

母乳喂养对婴儿免疫力的良好影响10

免疫系统疾病有哪些？12

什么是“流感”？12

提高免疫力要讲“证据”14

提高免疫力绝非朝夕之功15

第二篇 营养·能量·饮食·免疫16

认识“营养”16

营养主要来自于每天的饮食16

膳食与“合理”的免疫力17

营养免疫学18

人体生命活动所必需的营养素18

哪些营养素与免疫力有关19

能量——伴您终生19

“三大产能营养素”20

严格遵守“能量平衡”21

能量的单位——千克，焦耳21

正确评估每日饮食摄入的能量22

第三篇 平衡膳食巧安排26

从“吃饱”到“吃好”26

平衡膳食29

平衡膳食宝塔30

为什么主张食物多样化？32

为什么不可偏废主食？32

为什么要注意荤素搭配？33

长期吃素对免疫力有影响吗？34

正确认识“保健食品”35

维持免疫力的“健康大餐3+3”36

增强抵抗力，饮食上要做好20件事42

蛋白质——维护免疫力的物质基础43

第四篇 营养素与免疫力43

氨基酸——构成蛋白质的基石44

科学看待“蛋白粉”46

脂肪——是“心脏和体形杀手”吗？46

脂肪都藏在哪里？47

认识碳水化合物48

碳水化合物的功效49

胆固醇——你是一把双刃剑49

维生素：维护生命的要素52

维生素能提高免疫力吗？54

维生素A——第一个被发现的维生素55

维生素A——夜视力和角膜的保护神56

维生素D——强身壮骨有功效56

维生素D和老年健康57

补充维生素D——谨防矫枉过正57

维生素E对提高免疫力有帮助吗58

维生素E——强效抗氧化剂58

维生素C——维护免疫力的生力军59

维生素C与免疫60

维生素C与感冒61

每日需要多少维生素C61

如何通过食物补充维生素C62

维生素C在烹调中会被破坏63

维生素C是否“多多益善”63

维生素B1——抗神经炎因子65

维生素B2与“烂嘴角”65

叶酸与贫血的关系66

如何补充维生素？67

维生素药片能替代蔬菜和水果吗？68

什么是矿物质，有什么主要功能？68

钙——人体内含量最多的矿物质69

微量元素的食物来源70

微量元素与免疫71

铁——人体含量最多的必需微量元素72

锌——“生命的火花”73

铬的作用——“葡萄糖耐量因子”74

硒——保护心肌有奇效75

水——生命之源76

膳食纤维——人体的“清道夫”77

十大营养缺乏信号及其对策79

第五篇 丰富多彩的食物83

“功高盖世”的谷类83

“植物肉”的功能84

合理选择惹人喜爱的肉类85

水产品——益处多多86

蛋类——是福还是祸？87

一袋奶与一个民族88

新鲜果蔬有“三宝”89

小调味品里的大学问91

为什么不提倡多饮酒92

大蒜为什么被称为“天然广谱抗生素”93

常饮绿茶对免疫力有何好处93

洋葱对机体免疫力有什么益处94

为什么不宜常吃快餐94

影响免疫力的五大饮食问题及对策95

十大健康食品排行榜98

十大垃圾食品排行榜101

什么是肠内营养，为什么“在肠功能允许时，首选肠内营养”103

肠内营养制剂104

自制匀浆奶105

保证饮食卫生105

第六篇 一周健康食谱107

1000～1100千卡系列107

1200～1300千卡系列120

1400～1500千卡系列133

1600～1700千卡系列146

1800～1900千卡系列159

2000～2100千卡系列172

附录186

附录1 常见食物蛋白质含量表186

附录2 常见食物脂肪含量表188

附录3 常见食物碳水化合物含量表190

附录4 中国居民膳食能量推荐摄入量192

附录5 中国居民膳食蛋白质适宜摄入量193

附录6 中国居民膳食脂肪适宜摄入量194

附录7 中国居民膳食钙适宜摄入量194

附录8 中国居民膳食磷适宜摄入量194

附录9 中国居民膳食钾适宜摄入量195

附录10 中国居民膳食钠适宜摄入量195

附录11 常见食物的酸碱性表195