图书介绍
食品化学安全 第2卷 食品添加剂2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载
- （英）沃森（Watson，D.H.）著；霍军生等译 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：7501954240
- 出版时间：2006
- 标注页数：215页
- 文件大小：13MB
- 文件页数：224页
- 主题词：食品化学－食品卫生；食品添加剂
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图书目录
1 前言 伦敦，英国食品标准局，D.Watson1
1.1 背景1
1.2 对添加剂的管理2
1.3 添加剂方面更进一步的工作4
1.4 致谢6
参考文献7
2 欧盟添加剂条例 前利兹海德食品研究协会顾问，D.W.Flowerdew8
2.1 引言8
2.2 关键法令8
2.3 未来的发展18
2.4 更多信息和建议的来源19
参考文献20
3 美国食品添加剂法规 美国罗利市北卡罗来纳州立大学，P.Curtis33
3.1 引言33
3.2 食品添加剂法规和修正案33
3.3 负责执行的联邦机构35
3.4 一般公认安全（GRAS）物质36
3.5 预先核准物质37
3.6 着色剂37
3.7 农药残留38
3.8 建立法定允许量38
3.9 批准程序39
参考文献44
4 食品添加剂的风险分析 英国顾问，D.R.Tennant46
4.1 引言46
4.2 食物链中的危害鉴别47
4.3 剂量反应特性47
4.4 暴露量分析48
4.5 风险评估55
4.6 风险管理方法55
4.9 结论56
4.7 风险交流56
4.8 未来趋势56
4.10 更详尽的信息和建议来源57
参考文献57
5 分析方法：质量控制和选择 英国诺里奇市英国食品标准局，R.Wood59
5.1 引言59
5.2 法律规定59
5.3 食品标准局（FSA）监督要求61
5.4 实验室鉴定和质量控制62
5.5 能力验证66
5.6 分析方法69
5.7 添加剂的标准分析方法72
5.8 未来分析方法的趋势74
参考文献75
6.1 引言82
6 食品添加剂的新检测方法 洛桑，Nestlé研究中心，C.J.Blake82
6.2 标准或研究方法83
6.3 快速或替代方法93
6.4 未来发展趋势96
6.5 更详尽的信息来源97
参考文献99
7 食品添加剂的负面反应 美国马里兰大学，M.A.Kantor101
7.1 引言101
7.2 消费者对于食品添加剂的态度102
7.3 不良反应的报告102
7.4 有争议的食品添加剂104
7.5 结论113
7.6 未来发展趋势114
7.7 更详尽的信息和建议来源115
参考文献115
8.1 引言120
8 着色剂 阿默斯特市马萨诸塞大学，F.J.Francis120
8.2 食品、药品和化妆品着色剂121
8.3 类胡萝卜素提取物124
8.4 番茄红素126
8.5 叶黄素127
8.6 胭脂树橙和藏红花127
8.7 辣椒红129
8.8 合成类胡萝卜素130
8.9 花青素131
8.10 甜菜红133
8.11 叶绿素134
8.12 姜黄135
8.13 胭脂虫136
8.14 红曲霉137
8.15 环烯醚萜138
8.17 焦糖色140
8.16 藻胆素140
8.18 褐色多酚141
8.19 二氧化钛142
8.20 炭黑143
8.21 混合着色剂143
8.22 展望144
参考文献144
9 香料成分的安全评价 国际香精香料公司（美国新泽西州Union Beach），K.R.Schrankel和P.L.Bolen及国际香精香料公司（美国代顿），R.Peterson147
9.1 引言：香料物质的定义及使用147
9.2 香料成分的范围和来源147
9.3 安全性评价的基本原则148
9.4 法规机构153
参考文献157
10.2 定义161
10.1 引言161
10 甜味剂 法兰克福，Nutrinova营养物与食品成分股份有限公司，G.von Rymon Lipinski161
10.3 功能和用途162
10.4 现有的甜味剂164
10.5 甜味剂的安全性检测164
10.6 有代表性的产品研究案例：安赛蜜165
10.7 其他甜味剂167
10.8 批准情况171
10.9 分析方法172
10.10 展望172
10.11 结论173
参考书目173
参考文献173
11 除着色剂和甜味剂以外的食品添加剂 英国顾问，Brian Whitehouse176
11.1 引言：添加剂的分类176
11.3 每日允许摄入量（ADI）179
11.2 管理背景179
11.4 JECFA安全性评价180
11.5 结论181
参考书目201
12 有关食品抗氧化剂的法规 捷克布拉格生物技术研究所，K.Mikova203
12.1 引言203
12.2 毒理学方面的考虑203
12.3 《国际食品法典》205
12.4 欧盟有关抗氧化剂的法规206
12.5 美国有关抗氧化剂的法规209
12.6 澳大利亚有关抗氧化剂的法规212
12.7 日本有关抗氧化剂的法规213
12.8 今后的趋势214
12.9 更详尽的信息和建议来源215
参考文献215