图书介绍
营养学基础与应用2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载
- 罗冰主编；刘冬姣，徐春华副主编 著
- 出版社： 北京：经济管理出版社
- ISBN：9787509642306
- 出版时间：2016
- 标注页数：403页
- 文件大小：56MB
- 文件页数：412页
- 主题词：营养学
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图书目录
任务一 健康人群饮食指导与配餐3
项目一 健康人群营养素需求3
子项目一 消化系统与食物的消化吸收3
子项目二 膳食营养素参考摄入量11
子项目三 普通人群膳食指南18
项目二 营养素基础33
子项目一 能量33
子项目二 蛋白质42
子项目三 脂类51
子项目四 碳水化合物58
子项目五 矿物质64
子项目六 维生素80
子项目七 水93
子项目八 膳食纤维97
项目三 膳食营养调查103
子项目一 食物摄入量调查104
子项目二 膳食调查结果计算与评价112
子项目三 体格测量指标与评价121
项目四 膳食营养计算与配餐129
子项目一 营养和食物需要目标设计130
子项目二 食谱编制134
子项目三 食谱营养评价和调整144
任务二 特殊人群营养饮食指导与配餐153
项目一 孕妇营养需求、配餐与评价153
子项目一 孕妇营养需求154
子项目二 孕期膳食指南160
项目二 乳母营养需求、配餐与评价165
子项目一 乳母营养需求165
子项目二 乳母配餐与指导169
项目三 婴幼儿营养需求、配餐与评价175
项目四 学龄前及学龄营养需求、配餐与评价189
子项目一 学龄前及学龄营养需求189
子项目二 学龄前及学龄营养配餐与指导199
项目五 老年人营养需求、配餐与评价205
子项目一 老年人营养需求205
子项目二 老年人营养配餐与指导211
子项目三 老年人营养餐加工216
项目六 特殊工作环境营养需求、配餐与评价221
子项目一 特殊工作环境营养需求221
子项目二 特殊工作环境营养配餐与评价227
任务三 疾病患者的饮食指导与配餐239
项目一 呼吸系统疾病营养与配餐239
项目二 心脑血管疾病营养与配餐247
子项目一 高血压营养指导247
子项目二 高血脂症营养指导252
子项目三 冠状动脉硬化性心脏病及脑卒中营养指导257
子项目四 高血脂并高血压患者营养餐加工262
项目三 泌尿系统营养与配餐267
子项目一 肾病病人的营养问题及肾小球疾病的营养指导267
子项目二 急慢性肾功能衰竭及肾结石的营养指导276
项目四 消化系统营养与配餐285
子项目一 急慢性胃炎及消化性溃疡营养指导285
子项目二 慢性肝炎、胆结石及胆囊炎营养指导290
子项目三 消化系统患者营养餐加工295
项目五 内分泌代谢疾病营养与配餐299
子项目一 糖尿病营养指导与配餐300
子项目二 痛风病营养指导与配餐309
子项目三 内分泌代谢疾病患者营养餐加工314
任务四 食品营养咨询与评价323
项目一 食品与保健食品营养分析323
子项目一 食品营养分析323
子项目二 强化食品和保健食品营养分析335
项目二 营养咨询345
子项目一 食品选购指导345
子项目二 烹饪营养指导350
子项目三 膳食纤维摄入量评估361
子项目四 体力活动水平评估367
项目三 食品营养标签解读与制作373
子项目一 食品营养标签解读373
子项目二 食品营养标签制作379
项目四 食品营养价值分析385
子项目一 能量密度和营养密度评价385
子项目二 碳水化合物评价388
附录395
中国居民膳食营养素参考摄入量表（DRIs）395
参考文献401
后记403