图书介绍
药物和食品2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载
- （瑞士）德布尔，（瑞士）威德曼著；陆立明译 著
- 出版社： 上海：东华大学出版社
- ISBN：9787811119299
- 出版时间：2011
- 标注页数：138页
- 文件大小：39MB
- 文件页数：148页
- 主题词：热分析－手册；药物分析：热分析－手册；食品分析：热分析－手册
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图书目录
1 热分析概论1
1.1 差示扫描量热法（DSC）1
1.1.1 常规DSC1
1.1.2 温度调制DSC3
1.1.2.1 ADSC3
1.1.2.2 IsoStep4
1.1.2.3 TOPEMTM5
1.2 热重分析（TGA）6
1.3 热机械分析（TMA）8
1.4 动态热机械分析（DMA）9
1.5 与TGA的同步测量10
1.5.1 同步DSC和差热分析（DTA、SDTA）10
1.5.2 逸出气体分析（EGA）11
1.5.2.1 TGA/MS11
1.5.2.2 TGA/FTIR12
2 热分析在医药工业的应用13
2.1 热分析药物应用一览表13
2.2 制药工业评说13
2.3 热分析在药物上的应用14
2.3.1 多晶型15
2.3.2 假多晶型15
2.3.3 相图15
2.3.4 稳定性16
2.3.5 相互作用16
2.3.6 纯度测定17
2.3.7 包装材料17
2.3.8 工艺优化17
2.3.9 校准和系统效应18
2.3.10 一些重要概念和缩写18
3 热分析的药物典型应用21
3.1 DSC温度和热流量的校准21
3.2 与升温速率无关的DSC校准22
3.3 升温速率对丁基羟基茴香醚多晶型检测的影响24
3.4 降温速率对蔗糖溶液结晶行为的影响25
3.5 升温速率对水包油乳膏水分含量测定的影响27
3.6 升温速率对美托拉腙分解的影响28
3.7 坩埚对一水葡萄糖失水的影响29
3.8 丁基羟基茴香醚的样品制备32
3.9 二丁基羟基甲苯试样量的影响33
3.10 样品贮存和吸湿效应34
3.11 油的氧化稳定性36
3.12 香草醛熔融行为的表征37
3.13 胆固醇十四烷酸酯的相转变39
3.14 根据熔融行为对聚乙烯醇的鉴别40
3.15 糖溶液水的熔点降低42
3.16 油包水乳膏的DSC“指纹”44
3.17 D,L丙交酯-乙交酯共聚物的玻璃化转变45
3.18 羟丙基甲基纤维素邻苯二甲酸酯（HPMC-PH）的玻璃化转变和水分含量46
3.19 聚乙烯薄膜的质量控制49
3.20 氢化可的松的分解50
3.21 甲磺酸双氢麦角胺熔点处的分解52
3.22 阿斯巴甜的熔融和分解53
3.23 丙二酸的完全分解55
3.24 乙酰水杨酸分解的动力学分析57
3.25 茶碱的水合稳定性59
3.26 淀粉／羟甲基纤维素钠（羧甲基淀粉钠）的水分61
3.27 三棕榈精的多晶型63
3.28 甲苯磺丁脲的多晶型64
3.29 退火处理丁基羟基茴香醚多晶型66
3.30 硬脂酸镁的DSC“指纹”67
3.31 左旋聚丙交酯的多晶型69
3.32 磺胺吡啶的多晶型70
3.33 一水葡萄糖的假多晶型72
3.34 布洛芬（异丁苯丙酸）的光学纯度74
3.35 对羟基苯甲酸及其酯的纯度测定（DSC法和HPLC法）76
3.36 非那西汀＋对氨基苯甲酸纯度测定78
3.37 胆甾醇的纯度和重结晶80
3.38 甲苯磺丁脲和聚乙二醇6000的相图82
3.39 对羟基苯甲酸甲酯和对羟基苯甲酸的共熔体组成84
3.40 药物活性物质的TGA-MS溶剂检测86
3.41 不同水分含量的油包水乳膏的定量分析88
3.42 一水茶碱的定量分析90
3.43 Alcacyl中活性物质的测定92
4 热分析在食品工业的应用95
4.1 热分析食品应用一览表95
4.2 食品工业与热分析95
4.2.1 食品工艺中的反应和相95
4.2.2 食品中主要成分DSC检测一览表96
4.2.3 蛋白质97
4.2.4 碳水化合物99
4.2.5 脂肪和油100
4.2.6 食品包装材料——塑料薄膜102
5 热分析食品的典型应用104
5.1 植物蛋白质的变性104
5.2 鸡蛋蛋白质的变性106
5.3 鸡蛋蛋清热处理的影响108
5.4 鸡蛋贮存时间的影响109
5.5 pH对牛血红蛋白的影响111
5.6 肉类的DSC113
5.7 淀粉的凝胶化114
5.8 水中淀粉含量对溶胀的影响115
5.9 无定形糖的ADSC（调制DSC）117
5.10 糖和淀粉的TGA119
5.11 意大利通心粉的动态负载TMA121
5.12 巧克力的熔融122
5.13 可可脂的热表征124
5.14 熔融行为和氢化作用128
5.15 植物油的结晶129
5.16 棕榈油的液相含量和滴点131
5.17 植物脂肪的氧化133
5.18 乙醇／水混合物134
5.19 塑料薄膜的鉴别136