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1 金针菇免疫调节蛋白1

1.1 金针菇免疫调节蛋白的性质3

1.2 金针菇调节蛋白基因克隆及表达5

1.3 金针菇免疫调节蛋白的生物学作用8

1.4 金针菇免疫调节蛋白的免疫调节机制11

1.5 金针菇免疫调节蛋白的开发与应用12

1.6 应用领域和前景展望15

参考文献17

2 金针菇核糖体失活蛋白20

2.1 金针菇核糖体失活蛋白22

2.2 核糖体失活蛋白（RIPs）的作用机制25

2.3 核糖体失活蛋白的生物学功能及其应用26

2.4 应用前景27

参考文献28

3 金针菇的疏水蛋白30

3.1 疏水蛋白的分类与结构特征30

3.2 疏水蛋白的分布32

3.3 疏水蛋白的性质34

3.4 丝状真菌疏水蛋白的作用35

3.5 疏水蛋白的生产40

3.6 疏水蛋白的应用41

参考文献42

4 金针菇子实体的凝集素44

4.1 金针菇子实体凝集素（FVA）的性质45

4.2 FVA凝集素的血清学性质47

4.3 金针菇等蘑菇凝集素（Lectin）的生物学活性及其应用49

4.4 金针菇凝集素的应用51

参考文献54

5 金针菇毒素55

5.1 金针菇毒素的性质56

5.2 金针菇毒素的成孔性质57

5.3 金针菇毒素的应用展望58

参考文献59

6 金针菇的冰结合蛋白61

6.1 金针菇冰结合蛋白活性的测定61

6.2 金针菇冰结合蛋白基因的DNA序列62

6.3 金针菇IBP蛋白的基因结构及基因表述63

6.4 金针菇冰结合蛋白的作用65

6.5 金针菇的抗冻蛋白或冰结合蛋白65

6.6 金针菇的冰结合蛋白在已知冰结合蛋白中的进化树中的位置66

6.7 金针菇抗冻蛋白或冰结合蛋白的应用与展望67

参考文献68

7 金针菇的血管紧张素转化酶抑制剂70

7.1 金针菇等的ACE抑制活性71

7.2 金针菇悬浮培养产生ACE条件的优化71

7.3 培养液pH值和培养温度对金针菇菌丝的生长和ACE抑制剂活性的影响73

7.4 金针菇的培养时间对菌丝生长和ACE活性的影响73

7.5 金针菇ACE是肽类74

参考文献74

8 金针菇的亲环素76

8.1 与金针菇子实体形成相关的蛋白质77

8.2 金针菇亲环素N端氨基酸序列分析与其他亲环素的比较77

8.3 亲环素在金针菇子实体形成中的作用78

8.4 亲环素作用的分子生物学机制79

8.5 亲环素的生物学作用81

参考文献82

9 金针菇的细胞壁结合蛋白83

9.1 金针菇的培养和细胞壁结合蛋白（PSH）的提取84

9.2 光照处理之后菌盖的分化85

9.3 在菌盖中表达的蛋白质85

9.4 psh基因的克隆86

9.5 psh基因组结构87

9.6 psh基因的表达方式88

9.7 金针菇子实体菌盖的形成89

9.8 光在担子菌子实体形成中的作用90

参考文献91

10 金针菇的纤溶蛋白酶93

10.1 金针菇胞外纤溶酶的发现95

10.2 金针菇纤溶酶的性质95

10.3 金针菇等蘑菇纤溶酶的生物学作用99

参考文献100

11 金针菇的核糖核酸酶和脱氧核糖核酸酶104

11.1 金针菇子实体中的ATP敏感的核糖核酸酶（RNase）104

11.2 金针菇子实体的核糖核酸酶105

11.3 金针菇子实体核酸酶的作用模式105

11.4 金针菇RNA酶的作用机制及其应用108

参考文献109

12 金针菇的磷酸二酯酶111

12.1 金针菇子实体磷酸二酯酶的性质111

12.2 PDase酶反应动力学112

参考文献115

13 金针菇中性酚氧化酶116

13.1 金针菇中性酚氧化酶的性质117

13.2 中性酚氧化酶的生物学作用121

参考文献122

14 金针菇的草酸脱羧酶123

14.1 转金针菇OXDC基因烟草的降解草酸作用124

14.2 转OXDC基因植物的抗真菌感染能力124

参考文献125

15 金针菇的甲壳质酶126

15.1 甲壳质酶的底物特异性127

15.2 甲壳质酶基因的克隆和表达128

15.3 甲壳质酶的应用131

参考文献132

16 金针菇的一氧化氮合成酶133

16.1 NO对金针菇子实体形成的影响135

16.2 影响金针菇NOS酶活性的因素135

16.3 金针菇NOS的相对分子质量及等电点136

16.4 金针菇NOS的稳定性136

16.5 NOS的生物学功能及应用137

参考文献138

17 金针菇的漆酶139

17.1 漆酶的种类与分布139

17.2 金针菇的漆酶141

17.3 金针菇漆酶的底物及其催化机制141

17.4 金针菇漆酶基因的克隆与表达142

17.5 金针菇漆酶的应用与展望142

参考文献145

18 金针菇甘油醛-3-磷酸脱氢酶146

18.1 甘油醛-3-磷酸脱氢酶的特性146

18.2 金针菇GAPDH的生物学作用及其应用148

18.3 金针菇GAPDH基因克隆及表达研究148

参考文献151

19 金针菇的内切β-N-乙酰胺基葡萄糖苷酶153

19.1 Endo FV-Ⅰ与Endo FV-Ⅱ的提取和纯化154

19.2 纯化的Endo FV-Ⅰ与Endo FV-Ⅱ的特性154

19.3 编码Endo FV酶基因的分析157

参考文献157

20 金针菇一种新的外切β-1,3-1,6-葡聚糖酶159

20.1 金针菇外切β-1,3-1,6-葡聚酶的提取与纯化160

20.2 金针菇子实体的β-葡聚糖酶酶谱161

20.3 金针菇子实体FvBGL1的酶学性质161

20.4 金针菇FvBGL1酶的作用机制165

20.5 金针菇FvBGL1酶的应用与展望165

参考文献166

21 金针菇的海藻糖酶和海藻糖磷酸化酶168

21.1 金针菇海藻糖磷酸化酶的性质169

21.2 金针菇子实体发育过程中糖元磷酸化酶活性的变化170

21.3 金针菇子实体发育过程中海藻糖磷酸化酶和海藻糖酶活性的变化170

21.4 海藻糖磷酸化酶的应用与展望171

参考文献172

22 金针菇的甲壳质脱乙酰基酶174

22.1 甲壳质脱乙酰基酶的研究概况174

22.2 金针菇甲壳质脱乙酰基酶基因的克隆及在毕赤酵母中的表达177

22.3 金针菇CDA的应用与展望179

参考文献181

23 金针菇的胆固醇脱氢酶183

23.1 金针菇胆固醇脱氢酶的性质183

23.2 胆固醇脱氢酶的应用184

参考文献185