图书介绍
调味品加工增值技术2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载
- 李梦琴，乔明武主编；宋国辉，田浩副主编 著
- 出版社： 郑州：河南科学技术出版社
- ISBN：9787534944031
- 出版时间：2010
- 标注页数：215页
- 文件大小：40MB
- 文件页数：224页
- 主题词：调味品－生产工艺
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图书目录
一、调味品概论1
（一）调味品的基本概念及分类1
（二）调味品与调味3
（三）调味品的质量与安全5
二、香辛料调味品8
（一）概述8
（二）各种香辛料介绍12
（三）香辛调味粉27
（四）复合调味料46
三、发酵调味品59
（一）概述59
（二）酱油59
（三）食醋75
（四）料酒96
（五）酱类、豆腐乳、豆豉106
四、西式调味品126
（一）概述126
（二）调味酱127
（三）调味汁131
（四）调味沙司136
五、调制风味酱144
（一）概述144
（二）辣酱144
（三）海鲜酱149
（四）肉酱154
（五）其他调味酱160
六、调味品基料及添加剂164
（一）概述164
（二）调味品基料165
（三）调味品添加剂171
附录188
主要参考文献215