图书介绍
西点生产工艺2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载
- 曾丽芬，陈明瞭主编 著
- 出版社： 广州：暨南大学出版社
- ISBN：9787566810144
- 出版时间：2014
- 标注页数：153页
- 文件大小：19MB
- 文件页数：159页
- 主题词：西点－制作－中等专业学校－教材
PDF下载
点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用种子下载[BT下载速度快]温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页直链下载[便捷但速度慢] [在线试读本书] [在线获取解压码]
下载说明
西点生产工艺PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
编写说明1
模块一 曲奇的制作3
项目一 松酥性曲奇3
项目二 脆硬性曲奇6
项目三 酥硬性曲奇12
项目四 软性曲奇16
项目五 蛋白类曲奇19
项目六 曲奇的生产工艺22
项目七 曲奇原材料的选用30
拓展知识 西点的概念37
模块一 自我测验题38
模块二 派和挞的制作43
项目一 欧式挞43
项目二 单皮派52
项目三 双皮派65
项目四 派的生产工艺72
项目五 派原材料的选用82
拓展知识 西点的发展历史85
模块二 自我测验题87
模块三 松饼的制作91
项目一 三角酥和风车酥91
项目二 蝴蝶酥和拿破仑酥96
项目三 水果盅101
项目四 葡式蛋挞104
项目五 中式蛋挞109
项目六 松饼的生产工艺113
项目七 松饼原材料的选用122
拓展知识 现代西点的发展趋势126
模块三 自我测验题128
模块四 泡芙的制作133
项目一 圆形泡芙（高成分泡芙）133
项目二 天鹅泡芙（高成分泡芙）136
项目三 中成分泡芙和低成分泡芙139
项目四 泡芙的生产工艺141
项目五 泡芙原材料的选用146
拓展知识 西点的分类150
模块四 自我测验题151
参考文献153