图书介绍
糕饼馅料2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载
- 曲致瑞，王玉强著 著
- 出版社： 北京：中国商业出版社
- ISBN：9787520801362
- 出版时间：2018
- 标注页数：171页
- 文件大小：17MB
- 文件页数：177页
- 主题词：糕点－馅心－制作
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图书目录
第一章 馅料的前世今生1
第二章 传统馅料的三大件15
第一节 莲蓉馅17
第二节 红豆沙馅25
第三节 果仁馅31
第三章 五彩缤纷的糕饼馅料51
第一节 火腿馅53
第二节 玫瑰花馅57
第三节 桂花馅61
第四节 绿豆沙馅65
第五节 冬瓜馅67
第六节 水果馅69
第七节 椒盐馅71
第八节 枣泥馅72
第九节 板栗馅75
第四章 调理馅料横空出世77
第一节 调理馅料的发展79
第二节 五味调和81
第三节 食材在馅料中的调与和84
第四节 调理馅料的主要的品种107
第五章 馅料样板工厂的全景展示109
第六章 馅料应用实例131
第七章 馅料及其应用的常见问题153
结语165
后记 我的馅料人生166