图书介绍
咸鲜好味道2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载
- 张奔腾著；杨跃祥摄影 著
- 出版社： 长春：吉林科学技术出版社
- ISBN：9787538430938
- 出版时间：2005
- 标注页数：64页
- 文件大小：19MB
- 文件页数：66页
- 主题词：
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图书目录
烹调酱汁探秘6
酱料调味的起源与发展7
味觉与调味的作用7
常用调味品的选择与应用8
辛香料与酱料的亲密关系10
酱料宝典11
酱料调味的方式与诀窍12
酱料调制的工具介绍13
酱料的盛装与保存13
鲍汁14
海鲜汁16
蒜香汁18
菌汁20
菠菜汁22
金瓜汁24
蒜香蚝皇汁26
黑椒汁28
豆豉汁30
烧汁32
盐卤汁34
卤鱼汁37
新派凉拌汁38
南乳花生酱40
鹅肝酱42
啫啫酱44
蛋黄酱46
新式排骨酱48
卤水汁50
卤虾酱52
鸡汁蘑菇酱54
泰式奶黄酱56
新派沙爹酱58
传统麻酱汁60
传统扣肉汁62