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目录1

认识自己的身体组成1

将人体拆成原子和分子1

人体内的脂肪在哪里2

“没有脂肪，就没有生命”——了解脂肪的功效4

“三大产能营养素”5

人体的动力——能量5

能量的单位——千卡，焦耳6

能量的用途6

能量的合适比例8

怕“燃烧”的蛋白质8

认识脂肪8

“看得见”与“看不见”的脂肪9

胆固醇的功与过10

维生素——量小功效大12

膳食纤维——人体的“第七类营养素”13

营养治疗——从控制体重开始19

算算自己的理想体重19

儿童标准体重公式19

理想体重与“理想范围”20

判断肥胖的标准是什么21

认识肥胖24

什么叫肥胖24

肥胖有哪些类型24

什么是单纯性肥胖25

找出继发性肥胖的主要病因27

什么是继发性肥胖27

肥胖，让人们远离健康29

肥胖，让大脑变得如此“脆弱”29

小胖墩＝高脂肪＋低智商吗？30

肥胖与高血压——“一对儿亲兄弟”31

肥胖——高脂血症——心脏病32

“坏的”和“好的”脂蛋白33

肥胖，让心脏如此“沉重”34

气喘吁吁的胖人们35

“大胃”与肥胖37

肥胖者的肝脏——脂肪堆积库38

肥胖症与胆石症39

肥胖者——“动荡的”血液系统40

肥胖者真容易下肢水肿吗41

肥胖≠生长发育良好42

甲状腺功能与肥胖有何关系43

肾上腺皮质功能与肥胖有何关系45

肥胖——影响“性”福吗46

肥胖——影响生育吗47

妊娠期肥胖对身体有何危害48

肥胖——2型糖尿病的危险因素49

“糖来了”49

肥胖与痛风：相伴相行51

“X”代谢综合征52

肥胖——让骨关节如此负重53

肥胖——让皮肤远离美丽55

肥胖者易患癌症吗56

肥胖对少年儿童有何危害57

女性肥胖——一个不容忽视的话题58

男性肥胖——对身体的危害更大59

胖瘦影响寿命吗60

肥胖会引起病死率增高吗61

肥胖的病因63

肥胖会遗传吗63

肥胖的基础——脂肪细胞的形状与数量65

找出体内肥胖的“调定点”66

引起肥胖的神经内分泌因素67

20世纪90年代的研究“明星”——瘦素69

能量代谢与肥胖70

饮食——让我们在不知不觉中“发福”72

肥胖的“温床”73

“高能量”——并非导致肥胖的惟一原因74

怎么吃得不多仍会胖75

“喝凉水都长肉”——可能吗76

饮酒——“空热”导致肥胖77

“好静不好动”——能量没有“下水道”78

小儿肥胖——原因并不简单79

“千金难买老来瘦”81

社会环境因素会导致肥胖吗82

肥胖的临床表现与诊断84

肥胖都有哪些临床表现84

测测自己的体脂85

婴幼儿肥胖的三个关键时期87

如何确定一个人的标准体重87

青春期正常发育≠肥胖88

肥胖的预防90

预防肥胖5要素90

选择最佳的预防时机91

预防肥胖从小儿开始92

青春期——别让肥胖“抬头”93

预防妊娠期肥胖——女性肥胖预防的关键之一94

预防产后肥胖——女性肥胖预防的关键之二95

预防中年后肥胖——坚持不懈96

预防更年期肥胖——一个探索中的话题97

肥胖的饮食治疗99

认识食物的种类99

“人是铁，饭是钢”——人体的营养需要100

正常人每日的能量需求101

明确影响能量需求的因素102

“能量平衡”103

能量平衡与人体健康104

评估每日摄入能量105

了解中国居民膳食指南——饮食营养的基础105

合理营养的核心——平衡膳食108

搭建中国居民的“平衡膳食宝塔”108

吃什么肉对健康比较有利109

减肥过程中应如何补充维生素111

减肥过程中补充的维生素的来自哪些食物112

膳食纤维——减肥的生力军114

减肥新“钙”念115

减肥过程中应如何补充微量元素116

钙的补充116

减肥过程中需补充的微量元素来自哪些食物117

减肥过程中是否需要补充营养素119

节食减肥者需要准备哪些物品120

减肥饮食应遵守的原则121

把握节食减肥的要点122

关注节食减肥过程中的若干问题123

节食减肥别忽视身体健康124

减肥与限制饮水：一对矛盾125

喝茶能减肥吗126

从“啤酒肚”谈起127

不忌烟酒不利于减肥，对吗129

常闻油烟会发胖吗130

不吃早点能减肥吗131

为什么吃糖多会不利于减肥132

选择食物有学问133

蔬菜和水果——减肥的好食品134

冬瓜减肥有奇效135

常吃土豆能减肥吗135

白薯营养价值大136

科学消除饥饿感——克服减肥的瓶颈138

每日进餐次数对减肥有何影响？139

细嚼慢咽可减肥140

获得最佳减肥速度141

坚持减肥不放松142

“四群点数”减肥法——吃得轻松、长得健美143

“全饥饿减肥法”——慎之又慎144

认识“循环周期减肥法”145

调整“进餐时差”可减肥146

“高脂肪膳食减肥法”可行吗147

如何选择正确的减肥方法148

培养良好的进餐习惯149

远离误区151

误区一：节食会使局部减肥151

误区二：急速减肥立竿见影151

误区三：人不吃肉会饿死151

误区四：肥胖是天生的，后天减不掉152

误区五：少吃主食，多吃副食就可以减肥152

误区六：少吃饭菜，多吃点零食能够减肥吗153

减肥者购物时应如何抵制食物的诱惑155

为减肥者支几招儿155

减肥者应如何在餐厅进餐156

减肥者应如何减少食盐的摄入157

关注烹调方法的影响158

节食减肥应如何避免厌食症的发生159

合并其他疾病者如何减肥161

肥胖者合并脂质异常症应如何减肥161

肥胖者合并痛风症应如何减肥162

肥胖者合并肾脏病应如何减肥163

肥胖者合并骨质疏松应如何减肥164

肥胖者合并糖尿病应如何减肥166

“特殊群体”的减肥策略168

“小胖墩们”应如何减肥168

产妇如何减肥169

少女节食不当会发生闭经170

几个“热点”问题172

如何看待市场上的减肥保健品172

不当节食常发生哪些副作用173

节食减肥容易失败的常见原因有哪些174

为什么单纯节食减肥容易“反弹”175

减肥的运动治疗177

“减肥在于运动”177

运动减肥有哪些优点178

减肥运动的分类179

如何选择适合自己的减肥运动179

有氧运动——生命的动力180

有氧运动的益处182

“长时间、低强度”——减肥运动中的“量”与“度”183

减肥运动中应如何测定运动强度184

了解常见活动的能量消耗185

少年儿童应如何进行运动减肥186

中年人进行运动减肥应注意什么187

老年肥胖者运动锻炼应注意什么188

如何练习产后减肥操190

糖尿病肥胖患者进行减肥锻炼应注意什么190

哪些情况下，糖尿病肥胖患者不能或不宜进行减肥锻炼191

高血压、冠心病肥胖患者运动锻炼应注意什么192

每天什么时间进行减肥运动最合适193

冬季，更需要减肥194

家务活≠运动锻炼195

游泳——最好的减肥运动196

怎样在水中进行减肥197

走路与跑步——哪个减肥效果更好198

跳绳对减肥有效吗199

仰卧起坐会减少腹部脂肪吗199

如何练习腿部健身操200

减肥运动对着装有何要求201

运动减肥效果不佳的常见原因有哪些201

突然中断运动锻炼，肌肉会“变成”脂肪吗202

大量运动后，为何会引起月经失调203

减肥与生活习惯和坐立姿势有什么关系204

肥胖的心理治疗206

节食的心理疗法206

减肥者有哪些常见的心理障碍207

减肥者应如何调节自己的情绪208

减肥中常见的认识误区有哪些209

“极端主义”减肥者——容易失败210

如何正确面对减肥的挫折211

如何营造良好的减肥环境212

减肥者的睡眠多少为最佳213

肥胖者如何择衣才能略显苗条214

附录216

1．常见食物蛋白质含量表216

2．常见食物碳水化合物含量表221

3．常见食物膳食纤维含量表226

4．常见食物脂肪含量表230

5．常见食物含钾量235

6．每百克食物含铁量236