图书介绍
中国米食2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载
- 汉声文化著 著
- 出版社： 上海：上海锦绣文章出版社
- ISBN：9787545201277
- 出版时间：2009
- 标注页数：200页
- 文件大小：105MB
- 文件页数：202页
- 主题词：大米－食谱－中国
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图书目录
岁时节庆的米食10
七千年的米香16
古代的种稻图19
一粒黄金种子的营养23
煮饭知多少26
现代人的自然食物——糙米饭29
如何使用本书32
米粒篇34
饭团类36
甜饭团36
咸饭团36
红豆饭团38
虾米饭团38
粽子类 40
台式烧肉粽41
碱粽42
客家粄粽42
水晶粽44
广东裹蒸粽44
湖州豆沙粽46
湖州鲜肉粽46
炒饭类 48
金包银49
绿饭49
蛋包饭50
番茄蛋炒饭50
翡翠糙米炒饭52
全美堂菠萝炒饭52
广州炒饭54
荷叶饭56
油饭58
咸鱼炒饭58
蒸煮饭类 60
黄豆糙米饭60
牛肉糙米饭60
香菇芥菜糙米饭62
豇豆糙米饭62
腊味煲仔饭64
香菇滑鸡饭64
海霸王蟹饭67
烩饭类 68
与佛有缘烩饭68
咖喱鸡烩饭69
青椒牛肉烩饭70
咕咾肉烩饭70
豉汁鳝鱼烩饭72
蟹肉生菜烩饭73
梅干扣肉饭74
鸡肉饭76
卤肉饭76
米菜点心类78
珍珠丸子79
碧绿霸王鸭80
八宝鸭82
脆皮糯米鸡83
金山童鸡饭85
青椒镶米86
酒香鱼米86
筒仔米糕88
菊花糯米烧卖 88
江米莲藕90
传统八宝饭93
水果八宝饭93
糯米肠94
桂花金子糕95
鸡血糕96
南瓜糯米饭97
海鲜糙米沙拉98
糙米布丁98
粥类 100
白粥101
去味糙米粥101
广东粥粥底102
鱼生粥102
状元及第粥102
鲍鱼鸡丝粥104
生菜碎牛粥104
皮蛋瘦肉粥105
明火白粥106
腊八粥106
番薯粥108
台式咸粥108
芋头海鲜粥108
虱目鱼粥110
入药粥类 111
健节蟹藕粥111
松快解毒粥112
益血当羊粥112
苦米稀饭112
绿豆粥112
焦米类 113
酥炸锅巴113
华师傅虾托113
锅巴虾仁114
糙米米花早点116
馊米类117
酒酿117
红糟117
酒糟黄瓜118
糟溜鱼片118
福州红糟肉119
酒酿蛋120
酒酿年糕120
酒酿汤圆120
粿粉篇 121
粿粉的制作122
年糕类124
台式甜年糕124
台式咸年糕126
台式芋头糕127
广东萝卜糕127
苏式桂花猪油年糕130
金银元宝132
宁波年糕133
炒宁波年糕134
煮宁波年糕135
煎宁波年糕135
糕粿类136
碗粿137
菜包粿138
白玉饺子141
四喜烧卖142
红龟粿144
麻糍146
合兴金团148
宁波青团148
圆仔甜汤150
薄脆元宵150
芝麻汤圆152
粽叶什锦糯米丸152
驴打滚155
椰丝糯米球155
芝麻糯米饼156
荸荠饼156
炸元宵158
煎堆159
水果煎堆160
九层糕160
条头糕162
凉卷163
发糕164
伦教糕166
水果干糕167
雪片糕169
椒盐桃片169
绿豆润170
红豆松糕170
方糕172
米条、米片、蒸粉类174
什锦炒米粉174
鸡丝米粉汤174
米粉羹177
云南过桥米线177
鸽松178
米苔目180
丝瓜米苔目汤180
炒米苔目180
米苔目冰181
河粉182
虾仁肠粉182
干炒牛河184
什锦汤河粉185
豆皮186
腊肉炒豆丝187
菠菜豆丝汤187
豆皮糯米卷187
豆皮肉卷188
五香蒸粉188
荷叶粉蒸肉188
粉蒸南瓜190
荷叶粉蒸鸽190
米浆类192
杏仁茶193
杏仁豆腐193
花生糊194
糙米乳195
核桃酪196
太极糊196
索引198