图书介绍
食品分析实验2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载
- 刘杰主编 著
- 出版社： 北京：化学工业出版社
- ISBN：9787122056313
- 出版时间：2009
- 标注页数：108页
- 文件大小：5MB
- 文件页数：115页
- 主题词：食品分析；食品检验
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图书目录
第一章 实验条件1
第一节 实验需知1
一、培养良好的实验习惯1
二、注意人身安全1
三、发扬团队合作精神2
第二节 实验仪器、设备和药品2
一、实验常用仪器2
二、常用玻璃仪器10
三、实验药品14
第三节 实验室安全20
一、实验室的分布20
二、实验室安全守则21
三、实验室事故急救和处理24
四、实验报告的要求和格式、实验数据处理及实验结果表达25
第二章 食品营养成分的测定28
实验一 食品中蛋白质含量的测定（半微量凯氏定氮法）28
实验二 食品中粗脂肪的测定（索氏抽提法）31
实验三 食品中还原糖的测定（直接滴定法）33
实验四 食品中水分的测定（直接干燥法）36
实验五 食品中灰分的测定（高温灼烧法）39
实验六 食品中钙的测定（EDTA滴定法）41
实验七 食品中铁的测定44
方法一 硫氰酸钾比色法44
方法二 原子吸收分光光度法46
实验八 食品中锌的测定48
方法一 火焰原子吸收光谱法48
方法二 二硫腙比色法50
实验九 食品中抗坏血酸（维生素C）的测定53
方法一 2,6-二氯靛酚测定抗坏血酸53
方法二 荧光法测定食品中维生素C55
实验十 食品中粗纤维的测定58
实验十一 食品中磷的测定61
第三章 食品添加剂测定63
实验一 高效液相色谱法测定碳酸饮料中的山梨酸、苯甲酸63
实验二 高效液相色谱法测定饮料中的糖精钠65
实验三 薄层色谱法测定食品中的糖精钠67
实验四 盐酸萘乙二胺法测定食品中的亚硝酸盐69
实验五 食品中合成着色剂的测定71
实验六 盐酸副玫瑰苯胺法测定食品中的亚硫酸盐74
第四章 食品中有毒有害成分及污染物测定78
实验一 甲醛含量的测定78
实验二 甲醇含量的测定80
方法一 气相色谱法80
方法二 品红比色法82
实验三 测汞仪法测定食品中总汞84
实验四 总砷的测定87
方法一 古蔡氏砷斑法87
方法二 DDC-银盐法89
实验五 石墨炉原子吸收光谱法测定铅92
实验六ELISA试剂盒法检测食用油中黄曲霉毒素B194
第五章 其他质量指标测定98
实验一 旋光法测定味精含量98
实验二 离心法测定乳脂肪100
实验三 总酸度的测定101
实验四 甲醛法测定酱油中氨基态氮含量104
实验五 Aw测定仪法测定水分活度106
参考文献108