图书介绍
食品原料生产安全控制技术2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载
- 靳烨主编 著
- 出版社： 北京：科学出版社
- ISBN：9787030390196
- 出版时间：2014
- 标注页数：318页
- 文件大小：68MB
- 文件页数：328页
- 主题词：食品－原料－质量控制－研究生－教材
PDF下载
下载说明
食品原料生产安全控制技术PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
第一章 绪论1
一、食品安全的范畴与概念1
二、食品原料概述3
三、食品原料生产安全的管理体系5
第二章 粮油食品原料生产安全控制技术21
第一节 粮油食品原料的种类及特性21
一、谷物21
二、豆类29
三、薯类34
四、植物性油脂原料37
第二节 粮油食品原料中危害安全的因素与来源43
一、农药残留与危害43
二、天然有毒有害物质49
第三节 粮油食品原料生产与安全控制技术56
一、绿色食品——水稻种植技术规程56
二、绿色食品——春小麦栽培技术规程61
三、玉米无公害栽培技术规程62
四、绿色食品——大豆生产技术规程64
五、无公害花生栽培技术67
六、绿色食品——脱毒马铃薯高产栽培技术规程69
七、无公害红薯栽培技术规程72
第三章 果蔬食品原料生产安全控制技术76
第一节 果蔬食品原料的种类及特性76
一、蔬菜类76
二、水果类82
第二节 果蔬食品原料中危害安全的因素与来源86
一、农药残留污染87
二、重金属污染88
三、硝酸盐、亚硝酸盐污染93
四、微生物和寄生虫污染94
第三节 果蔬食品原料生产与安全控制技术96
一、果蔬质量安全生产基地环境控制96
二、果蔬食品原料质量安全生产过程控制技术98
第四章 畜产食品原料生产安全控制技术127
第一节 畜产食品原料的种类及特性127
一、肉与肉制品127
二、乳与乳制品143
三、蛋与蛋制品151
第二节 畜产食品原料中危害安全的因素与来源156
一、食源性致病菌及危害156
二、人畜共患病及危害165
三、兽药残留及危害170
第三节 畜产食品原料生产与安全控制技术173
一、畜禽肉类的生产与安全控制技术173
二、生鲜牛奶的生产与安全卫生181
三、禽蛋生产与安全卫生190
第五章 水产食品原料生产安全控制技术195
第一节 水产食品原料的种类及特性195
一、鱼类195
二、贝类206
三、虾蟹类210
四、海藻类215
第二节 水产食品原料中危害安全的因素与来源219
一、水产食品原料中的生物性危害219
二、水产食品原料中的毒素及其危害233
三、渔药残留238
四、化工污染物244
五、自身代谢污染246
第三节 水产食品原料的生产与安全控制技术249
一、水产食品原料生产控制249
二、水产食品原料运输、贮存过程中的安全控制262
三、产品原料监管、标准化操作管理266
四、水产食品安全卫生标准及检验技术270
第六章 调味品生产安全控制技术274
第一节 调味品概述274
一、调味品的种类274
二、调味品的作用280
第二节 调味品中危害安全的因素与来源281
一、生物性危害281
二、化学性危害281
三、物理性危害282
四、人为造成的危害282
第三节 调味品生产与安全控制技术282
一食醋生产的安全与控制282
二、酱油生产的安全与控制292
三、味精生产的安全与控制301
主要参考文献315