图书介绍
品味 口感苏州 苏帮菜2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载
- 华永根著 著
- 出版社： 苏州：古吴轩出版社
- ISBN：9787554604403
- 出版时间：2015
- 标注页数：239页
- 文件大小：25MB
- 文件页数：258页
- 主题词：苏菜－介绍
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图书目录
引子1
壹 时鲜 春夏秋冬的苏州味道11
春之篇 春水春山的春味11
松鼠鳜鱼——一条会“叫”的鱼12
腌笃鲜——煮一锅飘香的美味19
塘鳢鱼——与油菜花一样的惊艳24
樱桃肉、酱汁肉——春季里的“两块肉”30
鲥鱼、刀鱼、河豚——长江中的“三宝”35
夏之篇 消一夏清香风味45
卤鸭：清滑爽口好乘凉47
清炒三虾：这菜风景独特50
响油鳝糊：冲击鼻、眼、耳、口的美味54
荷叶粉蒸肉：包在叶子里的清爽味56
西瓜鸡：一道制法苛刻的夏令名菜59
秋之篇 天凉好个秋滋味63
业内称颂的三大“黄焖”菜64
大闸蟹：一蟹上席 百菜无味70
秃黄油：极品蟹菜 菜中之王74
五香排骨：那香味让人生牵挂76
鲃肺汤：一品汤菜涵盖的苏州饮食文化80
冬之篇 煨一锅温暖情味85
母油鸭：慢火焐出的耐心86
酱方：焖出来的苏帮菜谱第一款88
青鱼划水：冬令第一佳品的期盼90
拆燉：压轴大菜的情和义92
苏州羊肉：冬季里的一碗温暖96
贰 名品|清淡甜润的苏式味道106
船菜船点苏州水孕育的佳肴106
船菜：一席船菜帝王宴109
船点：精美的点心会说话111
十大船菜112
十大船点114
官府菜：细述那些精致和讲究116
八大官府菜120
素食寺院：风味淡雅 胜于市上123
十种素食128
养生菜和养生粥：对肠胃好一点131
养生菜：追寻药食同源的道理131
养生粥：最为饮食之妙诀134
叁 名宴餐桌上的礼仪和文化140
四季宴：让食客和天时沟通140
春宴：红杏枝头春意闹144
夏宴：荷塘月色148
秋宴：秋声秋实152
冬宴：咏梅157
节令宴：对传统生活的回味和敬畏160
寒食宴：不动火的美食162
端午宴：一席健康与平安的愿望166
重阳宴：吃的“孝”滋味172
冬至宴：浓浓亲情赛过年176
金秋阳澄蟹宴：“家在苏州”的理由181
特色宴：人间天堂的盛宴188
吴中第一宴：风流才子风流传191
吴王宴：品味两午五百年的苏州历史194
万三宴：江南巨富的美食记忆198
婚庆宴：吃食里蕴含的幸福吉祥202
苏州太湖婚宴：吃的是“碗”204
苏州传统婚宴：吃的是“四六四”208
苏州阳澄湖婚宴：吃的是“流水席”210
肆 寻味|用舌尖鉴赏苏州216
松鹤楼：乾隆始创 誉满全国216
得月楼寻月而来“满意”而归218
朱鸿兴：陆文夫笔下的苏州面馆221
石家饭店：独一无二 名满江南223
黄天源：糕团大王家的时令点心224
陆稿荐：苏州卤菜第一家226
十道必尝的苏州名菜228
十道必尝的苏州卤菜234
后记238