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绪论1

一、生物化学研究的主要内容1

二、生物化学发展简史1

三、生物化学与其他学科的关系2

第一章　蛋白质化学3

第一节　蛋白质的分子组成3

一、蛋白质的元素组成3

二、蛋白质的结构组成单位——氨基酸3

三、肽7

第二节　蛋白质的分子结构8

一、蛋白质的一级结构8

二、蛋白质的空间结构9

三、蛋白质的结构与功能的关系12

第三节　蛋白质的理化性质和分类13

一、蛋白质的两性解离和等电点13

二、蛋白质的胶体性质13

三、蛋白质的沉淀13

四、蛋白质的变性14

五、加热凝固14

六、蛋白质的颜色反应14

七、蛋白质的分类15

第四节　离心分离技术和分光光度法检测技术15

一、离心分离技术15

二、分光光度法检测技术16

复习思考题18

二、分类与分布19

一、概念19

第二章　核酸化学19

第一节　核酸的化学组成19

三、核酸的化学组成20

第二节　核酸的分子结构24

一、DNA的一级结构24

二、DNA的空间结构25

三、RNA的类型和结构28

第三节　核酸的理化性质31

一、基本性质31

二、核酸的变性、复性与分子杂交32

第四节　核酸的化学检测技术33

一、定磷法测定核酸含量33

二、二苯胺法测定核酸含量34

复习思考题34

一、概念35

二、酶促反应的特点35

第三章　酶化学35

第一节　概述35

第二节　酶的结构与功能36

一、酶的分类36

二、酶的活性中心37

三、酶原与酶原激活38

四、同工酶39

五、变构酶39

第三节　酶作用的基本原理39

一、酶作用与分子活化能39

二、中间产物学说40

三、诱导契合学说40

第四节　影响酶促反应速度的因素40

一、底物浓度对酶促反应速度的影响41

二、酶浓度对酶促反应速度的影响42

三、温度对酶促反应速度的影响42

四、pH对酶促反应速度的影响42

五、激活剂对酶促反应速度的影响43

六、抑制剂对酶促反应速度的影响43

第五节　酶的命名与分类45

一、酶的命名45

二、酶的分类45

第六节　维生素与辅酶46

一、概述46

二、脂溶性维生素47

三、水溶性维生素48

第七节　蛋白质和酶的检测技术53

一、蛋白质的检测技术53

二、酶的检测技术55

复习思考题56

第四章　生物氧化58

第一节　概述58

一、生物氧化的概念58

二、生物氧化的特点58

三、生物氧化的方式59

第二节　生物氧化中二氧化碳的生成59

一、直接脱羧59

二、氧化脱羧59

第三节　线粒体生物氧化体系60

一、呼吸链及其组成60

二、线粒体内主要的呼吸链62

三、胞液中NADH的氧化63

一、高能键与高能化合物65

第四节　生物氧化中能量的产生与利用65

二、ATP的生成及意义66

三、高能磷酸键的转移、贮存和利用68

第五节　线粒体外的生物氧化体系70

一、需氧脱氢酶催化的生物氧化70

二、加氧酶催化的生物氧化71

三、过氧化氢酶和过氧化物酶催化的生物氧化71

四、超氧化物歧酶催化的生物氧化71

复习思考题72

第五章　糖代谢73

第一节　概述73

一、重要的糖73

二、糖的生理功能74

一、糖酵解75

第二节　糖的分解代谢75

二、糖的有氧分解78

三、磷酸戊糖途径82

第三节　糖原的合成与分解83

一、糖原的合成84

二、糖原的分解86

第四节　糖异生作用87

一、糖异生作用的途径87

二、糖异生作用的生理意义88

第五节　血糖及其调节89

一、血糖的来源和去路89

二、血糖浓度的调节90

第六节　生化实验样品的制备技术90

一、血液样品90

三、组织样品91

二、尿液样品91

第七节　糖类的化学检测技术92

复习思考题92

第六章　脂类代谢94

第一节　概述94

一、脂类的概念94

二、脂类的生理功能95

三、脂类的消化和吸收95

四、脂肪的贮存、动员和运输95

第二节　脂肪代谢96

一、脂肪的分解代谢96

二、脂肪的合成代谢103

第三节　类脂的代谢109

一、磷脂的代谢109

二、胆固醇的合成代谢及转化111

第四节　脂类的化学检测技术114

一、脂类的化学检测114

二、脂类的含量测定115

三、酮体测定115

复习思考题115

第七章　蛋白质的酶促降解和氨基酸代谢117

第一节　概述117

一、蛋白质的生理作用117

二、氮平衡118

三、必需氨基酸和蛋白质的生物学价值119

第二节　蛋白质的酶促降解119

一、蛋白质水解酶119

二、氨基酸代谢概况120

一、氨基酸的脱氨基作用121

第三节　氨基酸的一般分解代谢121

二、氨的代谢124

三、α－酮酸代谢127

四、脱羧基作用128

第四节　个别氨基酸代谢129

一、提供一碳基团的氨基酸代谢129

二、含硫氨基酸代谢130

三、芳香族氨基酸的代谢转变132

第五节　非必需氨基酸的合成代谢134

一、由α－酮酸氨基化生成134

二、由氨基酸之间转变生成134

第六节　糖、脂类和蛋白质的代谢关系135

一、相互联系135

二、相互影响136

二、氨基酸层析技术137

第七节　氨基酸层析技术简介137

一、分配层析法的一般原理137

复习思考题138

第八章　核酸的酶促降解及核苷酸代谢140

第一节　核酸的降解140

一、核酸外切酶140

二、核酸内切酶141

三、核苷酸的降解141

第二节　核苷酸的分解代谢141

一、嘌呤核苷酸的分解代谢141

二、嘧啶核苷酸的分解代谢143

第三节　核苷酸的合成代谢144

一、嘌呤核苷酸的合成144

二、嘧啶核苷酸的合成代谢146

一、核酸的提取148

第四节　核酸的提取和纯化技术148

二、核酸的纯化149

复习思考题151

第九章　核酸与蛋白质的生物合成153

第一节　DNA的生物合成153

一、DNA的复制153

二、DNA的损伤和修复158

三、RNA指导下的DNA合成159

第二节　DNA指导下RNA的生物合成159

一、DNA的转录159

二、RNA的转录后加工161

一、蛋白质生物合成的特点163

二、遗传密码163

第三节　蛋白质的生物合成163

三、RNA的复制163

三、tRNA的作用原理164

四、核糖体165

五、蛋白质的生物合成过程166

第四节　分子生物学基本技术简介170

一、多聚酶链式反应（PCR）技术170

二、DNA重组技术171

复习思考题175

第十章　物质代谢的调节176

第一节　概述176

一、物质代谢调节的生理意义176

二、物质代谢调节的基本方式176

一、酶的定位调节177

第二节　细胞水平的代谢调节177

二、酶的活性调节178

三、酶的含量调节181

第三节　激素对物质代谢的调节182

一、激素通过细胞膜受体的调节183

二、激素通过细胞内受体的调节183

第四节　物质代谢的整体调节184

复习思考题185

第十一章　生物化学实验技术及基本技能操作186

第一部分　生物化学实验基本技能186

一、实验室规则及常识186

二、实验室安全及防护知识187

三、实验用器皿的清洗及洗涤液的配制189

四、实验室常用仪器的使用191

五、试剂及试剂配制与保存195

六、实验记录与实验报告201

第二部分　生物化学实验技能训练203

技能训练一　蛋白质等电点的测定203

技能训练二　双缩脲法测定蛋白质的含量205

技能训练三　总氮量的测定——凯氏定氮法207

技能训练四　血清蛋白醋酸纤维薄膜电泳210

技能训练五　氨基酸的纸层析法分离212

技能训练六　定磷法测定核酸的含量214

技能训练七 紫外吸收法测定核酸的含量217

技能训练八　维生素C的定量测定（2,6－二氯酚靛酚滴定法）219

技能训练九　影响酶活性的因素221

技能训练十　血液生化样品的制备223

技能训练十一　蒽酮比色法测定血糖的含量226

技能训练十二　动物组织中核酸的提取与鉴定228

技能训练十三 多聚酶链式反应（PCR）及琼脂糖凝胶电泳检测231