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绪论1

一、蔬菜的定义与特点1

二、蔬菜栽培及其特点1

三、我国蔬菜生产的发展现状与发展目标2

四、蔬菜栽培课的学习任务和方法4

复习思考题4

第1章 蔬菜栽培的理论基础5

第一节 蔬菜的分类5

一、植物学分类法5

二、食用器官分类法7

三、农业生物学分类法8

第二节 蔬菜的生育周期9

一、种子时期9

二、营养生长时期9

三、生殖生长时期9

第三节 蔬菜的栽培环境10

一、温度10

二、光照11

三、湿度12

四、土壤与营养13

复习思考题14

第2章 蔬菜设施栽培基础15

第一节 农用塑料薄膜与遮阳网15

一、农用塑料薄膜15

二、塑料遮阳网17

第二节 主要设施类型18

一、地膜18

二、风障畦23

三、阳畦25

四、电热温床27

五、塑料薄膜拱棚29

六、温室37

第三节 设施建造场地选择与布局48

一、场地选择48

二、布局48

第四节 设施环境特点与调控49

一、温度49

二、光照51

三、湿度52

四、气体53

复习思考题56

第3章 蔬菜栽培的基本技术57

第一节 蔬菜种子与播种技术57

一、蔬菜种子57

二、种子播种前处理59

三、播种量61

四、蔬菜播种技术62

第二节 蔬菜育苗技术62

一、育苗方式62

二、育苗土配制技术62

三、设施育苗技术63

四、嫁接育苗技术65

五、容器育苗技术要点68

六、无土育苗技术68

七、育苗中常出现问题的原因分析与预防措施70

第三节 施肥技术71

一、蔬菜施肥的方法71

二、配方施肥72

第四节 作畦技术72

一、菜畦的主要类型72

二、作畦要求73

第六节 菜田灌溉技术74

三、定植密度74

一、合理灌溉的依据74

第五节 定植技术74

二、定植方法74

一、定植时期74

二、灌溉技术75

第七节 植株调整技术76

一、搭架技术76

二、绑、落蔓技术77

一、化控技术应用78

第八节 蔬菜化控技术78

四、摘叶与束叶技术78

三、整枝技术78

二、主要植物生长调节剂的应用79

三、化控技术应用中需注意的几个问题80

复习思考题81

第4章 蔬菜的栽培季节与茬口安排82

第一节 蔬菜的栽培季节82

一、蔬菜栽培季节确定的基本原则82

二、蔬菜栽培季节确定的基本方法82

一、主要蔬菜茬口83

第二节 蔬菜茬口安排83

二、茬口安排的一般原则85

复习思考题86

第5章 无公害蔬菜栽培87

第一节 发展无公害蔬菜栽培的重要性87

第二节 无公害蔬菜分级与检测标准88

一、无公害蔬菜的分级88

二、无公害蔬菜产品检测标准88

一、选择环境质量符合标准的生产基地89

第三节 无公害蔬菜栽培的主要措施89

二、综合防治病虫害91

三、合理施肥91

复习思考题92

第6章 蔬菜无土栽培技术93

第一节 无土栽培的主要类型93

一、按营养来源分类93

二、按有无栽培基质分类94

第二节 无土栽培系统组成95

一、栽培床95

三、灌溉系统97

二、栽培基质97

第三节 栽培前准备98

一、基质混合与消毒98

二、营养液配制与管理99

三、有机肥料处理102

四、装填栽培槽102

五、安装滴管系统102

第四节 施肥与灌溉技术要点102

一、施肥技术要点102

二、灌溉技术要点103

复习思考题104

第7章 反类蔬菜栽培105

第一节 黄瓜105

一、生物学特性105

二、品种类型107

三、栽培季节与茬口安排108

四、栽培技术108

五、收瓜113

第二节 西葫芦113

一、生物学特性113

二、品种类型114

三、栽培季节与茬口安排114

四、栽培技术115

第三节 西瓜117

一、生物学特性117

二、品种类型118

三、栽培季节与茬口安排119

四、栽培技术119

第四节 冬瓜123

一、生物学特性123

二、品种类型124

三、栽培季节与茬口安排124

四、栽培技术125

第五节 甜瓜126

一、生物学特性126

二、品种类型127

三、栽培季节与茬口安排127

四、栽培技术128

复习思考题131

第8章 茄果类蔬菜栽培132

第一节 番茄132

一、生物学特性132

二、品种类型133

三、栽培季节与茬口安排134

四、栽培技术135

第二节 茄子138

一、生物学特性138

二、品种类型140

三、栽培季节与茬口安排140

四、栽培技术140

第三节 辣椒142

一、生物学特性142

三、栽培季节与茬口安排143

四、栽培技术143

二、品种类型143

复习思考题147

第9章 豆类蔬菜栽培148

第一节 菜豆148

一、生物学特性148

二、品种类型149

三、栽培季节与茬口安排149

四、栽培技术150

第二节 豇豆151

一、生物学特性151

二、品种类型151

四、栽培技术152

三、栽培季节与茬口安排152

复习思考题153

第10章 白菜类蔬菜栽培154

第一节 大白菜154

一、生物学特性154

二、品种类型156

三、栽培季节与茬口安排157

四、栽培技术157

第二节 甘蓝159

一、生物学特性159

二、品种类型160

三、栽培季节与茬口安排161

四、栽培技术161

第三节 花椰菜163

一、生物学特性163

二、品种类型164

三、栽培季节与茬口安排164

四、花椰菜栽培技术要点164

五、青花菜栽培技术要点164

复习思考题165

一、生物学特性166

第11章 根菜类蔬菜栽培166

第一节 萝卜166

二、品种类型168

三、栽培季节与茬口安排168

四、秋萝卜栽培技术169

第二节 胡萝卜170

一、生物学特性170

二、品种类型170

三、栽培季节与茬口安排171

四、栽培技术171

三、栽培季节与茬口安排172

四、栽培技术172

第三节 根用芥菜172

二、品种类型172

一、生物学特性172

第四节 牛蒡173

一、生物学特性173

二、品种类型174

三、栽培季节与茬口安排174

四、栽培技术174

复习思考题176

第12章 薯芋类蔬菜栽培177

第一节 生姜177

一、生物学特性177

二、品种类型179

三、栽培季节与茬口安排179

四、栽培技术179

第二节 马铃薯181

一、生物学特性181

二、品种类型182

四、栽培技术183

三、栽培季节与茬口安排183

第三节 山药185

一、生物学特性185

二、品种类型185

三、栽培技术186

复习思考题187

第13章 葱蒜类蔬菜栽培188

第一节 大葱188

一、生物学特性188

二、品种类型189

四、栽培技术190

三、栽培季节与茬口安排190

一、生物学特性192

第二节 韭菜192

二、品种类型193

三、栽培季节与繁殖方式193

四、栽培技术194

第三节 大蒜195

一、生物学特性196

三、栽培季节与茬口安排197

四、栽培技术197

二、品种类型197

复习思考题199

第14章 绿叶菜类蔬菜栽培200

第一节 菠菜200

一、生物学特性200

二、品种类型201

三、栽培季节与茬口安排201

四、露地越冬茬菠菜栽培技术202

第二节 芹菜202

一、生物学特性202

三、栽培季节与茬口安排203

二、品种类型203

四、栽培技术204

第三节 莴苣205

一、生物学特性205

二、品种类型206

三、栽培技术207

第四节 普通白菜和乌塌菜208

一、生物学特性208

二、品种类型209

第五节 蕹菜210

一、生物学特性210

三、栽培季节与茬口安排210

四、栽培技术210

二、品种类型211

三、栽培方式与季节211

四、栽培技术211

五、留种212

第六节 球茎茴香212

一、生物学特性212

四、日光温室秋冬茬栽培技术213

三、栽培季节与茬口安排213

二、品种类型213

第七节 紫背天葵214

一、生物学特性214

二、栽培技术215

三、留种215

复习思考题216

第15章 多年生蔬菜栽培217

第一节 香椿217

一、生物学特性217

二、品种类型218

三、栽培季节与茬口安排219

四、育苗219

五、栽培技术220

第二节 芦笋222

一、生物学特性222

二、品种类型224

三、栽培季节与茬口安排224

四、栽培技术224

复习思考题227

第一节 莲藕228

一、生物学特性228

第16章 水生蔬菜栽培228

二、品种类型229

三、栽培季节与茬口安排230

四、栽培技术230

第二节 茭白232

一、生物学特性232

二、品种类型233

三、栽培季节与茬口安排233

四、栽培技术234

复习思考题237

一、催芽室和栽培室238

第17章 芽苗菜栽培238

第一节 芽苗菜栽培体系238

二、栽培架239

三、栽培容器239

四、栽培基质239

五、喷淋系统240

第二节 主要芽苗菜生产程序240

一、香椿种芽菜生产程序240

二、豌豆苗生产程序240

三、萝卜芽菜生产程序241

第三节 产品收获与包装上市242

复习思考题243

实训指导244

实训一 主要蔬菜种类的识别与分类244

实训二 主要塑料薄膜与遮阳网的识别244

实训三 蔬菜的设施类型调查245

实训四 电热温床设计与安装246

实训五 设施内小气候观测246

实训六 主要蔬菜种子的识别247

实训七 蔬菜种子品质测定247

实训十 瓜类蔬菜的分枝结果习性观察与植株调整248

实训九 植物生长调节剂的应用248

实训八 浸种催芽技术248

实训十一 瓜类蔬菜嫁接技术249

实训十二 茄果类蔬菜的分枝结果习性观察与整枝249

实训十三 茄果类蔬菜再生技术250

实训十四 豆类蔬菜的开花结果习性调查250

实训十五 薯芋类蔬菜的植株形态与产品器官特征观察251

实训十六 白菜类蔬菜的植株形态与产品器官结构观察251

实训十七 根菜类蔬菜肉质直根的形态与结构观察251

实训十八 葱蒜类蔬菜的产品器官与种子的形态特征观察252

实训十九 主要绿叶菜类蔬菜的形态特征观察252

主要参考文献253