图书介绍
现代酒店管理 理论、实务与案例2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载
- 姚建中著 著
- 出版社： 北京：旅游教育出版社
- ISBN：9787563731435
- 出版时间：2015
- 标注页数：178页
- 文件大小：56MB
- 文件页数：188页
- 主题词：饭店－企业管理
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图书目录
第1章 酒店管理概述1
1.1 酒店的含义与作用1
1.2 酒店发展沿革3
1.3 酒店类型与等级6
案例9
实务研讨11
第2章 酒店管理理论12
2.1 酒店管理的基本职能12
2.2 酒店管理的基础理论16
2.3 酒店管理的基本方法26
案例28
实务研讨30
第3章 酒店组织管理31
3.1 酒店组织管理概述31
3.2 酒店组织结构与管理原则34
3.3 酒店组织管理制度37
案例39
实务研讨42
第4章 酒店质量管理43
4.1 酒店质量管理概述43
4.2 酒店质量管理的体系与内容48
4.3 酒店质量管理的方法50
4.4 酒店全面质量管理53
案例56
实务研讨59
第5章 酒店房务管理60
5.1 前厅管理60
5.2 客房管理67
案例74
实务研讨75
第6章 酒店餐饮管理76
6.1 餐饮管理概述76
6.2 餐饮生产管理78
6.3 餐饮营销管理82
6.4 餐饮服务管理85
案例87
实务研讨88
第7章 酒店人力资源管理89
7.1 酒店人力资源管理概述89
7.2 酒店人力资源规划管理91
7.3 酒店人力资源的招聘与培训管理95
7.4 酒店员工激励与考核管理99
案例102
实务研讨106
第8章 酒店财力资源管理107
8.1 酒店财力资源管理概述107
8.2 酒店成本控制管理110
8.3 酒店营业收入与利润管理113
案例116
实务研讨119
第9章 酒店物力资源管理120
9.1 酒店物资管理120
9.2 酒店设备管理124
案例128
实务研讨129
第10章 酒店营销管理130
10.1 酒店营销环境130
10.2 酒店营销策略132
10.3 酒店营销控制137
案例138
实务研讨141
第11章 酒店安全管理142
11.1 酒店安全管理概述142
11.2 酒店消防安全管理146
11.3 酒店卫生安全管理149
11.4 酒店危机管理151
案例154
实务研讨156
附件一 旅游饭店用公共信息图形符号（LB/T 001—1995）157
附件二 《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T 14308—2010）实施办法159
附件三 绿色旅游饭店标准（LB/T 007—2006）168