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第一章 绿叶类特菜1

一、蒌蒿1

（一）生物学性状3

（二）栽培要点3

二、蒲公英6

（一）生物学性状8

（二）品种9

（三）栽培方式10

（四）种子直播法的栽培技术10

（五）软化栽培12

（六）立体栽培要点12

（七）黄化绿化交替栽培13

（八）蒲公英苗钵冻贮温室栽培13

（九）大棚上茬甜瓜，下茬蒲公英栽培14

（十）病虫害防治15

（十一）采收、加工15

（十二）采种16

三、枸杞17

（一）生物学性状17

（二）品种18

（三）栽培方式19

（四）栽培技术19

（五）宁杞菜1号温棚生产22

（六）温室水培枸杞芽营养液配方优选24

四、紫背天葵24

（一）生物学特性25

（二）栽培技术25

五、菜用黄麻30

（一）生物学特性31

（二）类型与品种32

（三）栽培季节与栽培方式32

（四）栽培技术33

六、番杏34

（一）生物学性状34

（二）栽培要点35

七、菊花脑38

（一）生物学性状38

（二）品种38

（三）栽培技术39

八、孜然40

（一）播前准备40

（二）播种技术41

（三）田间管理41

（四）适时收获41

九、鱼腥草42

（一）生物学特性43

（二）栽培要点44

十、香芹菜45

（一）生育特点47

（二）对环境条件的要求48

（三）栽培技术48

（四）日光温室栽培51

（五）大棚香芹菜的栽培52

十一、荠菜54

（一）生物学性状55

（二）品种55

（三）栽培季节与方式56

（四）栽培要点57

（五）贮藏保鲜59

（六）留种59

十二、苋菜60

（一）生物学性状61

（二）类型和品种62

（三）栽培技术63

（四）留种65

十三、薄荷65

（一）生物学特性66

（二）种类和品种68

（三）繁殖方法70

（四）露地栽培72

（五）大棚假植春提早栽培73

（六）收割74

（七）选种与留种74

第二章 甘蓝白菜类特菜76

一、球茎甘蓝76

（一）生物学性状77

（二）类型和品种77

（三）栽培季节78

（四）栽培技术78

二、青花笋82

（一）生物学性状82

（二）栽培技术83

（三）采收与贮藏84

（四）病虫害防治84

三、紫甘蓝85

（一）生物学性状86

（二）品种86

（三）栽培方式与季节87

（四）栽培要点88

（五）采收和利用89

四、羽衣甘蓝89

（一）生物学特性90

（二）栽培技术92

（三）病虫害防治94

（四）采收95

五、抱子甘蓝95

（一）生物学性状96

（二）栽培技术96

六、春大白菜、夏大白菜和娃娃菜100

（一）春白菜栽培要点100

（二）夏白菜栽培要点101

（三）娃娃菜的栽培103

第三章 根菜类特菜105

一、迷你萝卜105

（一）品种选择105

（二）土壤要求106

（三）整地做畦106

（四）播种106

（五）田间管理107

（六）主要病虫害防治107

（七）采收107

二、春胡萝卜、微型胡萝卜和胡萝卜芽球108

（一）生物学性状109

（二）春萝卜栽培要点111

（三）微型胡萝卜的栽培113

（四）胡萝卜芽球的生产116

（五）病虫害防治117

三、根用芥菜119

（一）生物学性状119

（二）类型和品种120

（三）栽培技术121

（四）加工和食用122

四、芜菁123

（）生物学性状124

（二）类型和品种125

（三）栽培技术127

（四）留种127

（五）采收与贮藏128

五、芜菁甘蓝128

（）生物学性状129

（二）类型和品种130

（三）栽培技术130

（四）留种132

（五）加工132

六、根菾菜132

（一）生物学性状133

（二）类型和品种135

（三）栽培技术135

（四）留种136

（五）病虫害防治136

（六）采收与贮藏136

七、根芹菜137

（一）生物学特性137

（二）栽培季节与栽培方式138

（三）类型与品种139

（四）栽培技术要点139

（五）贮藏143

八、牛蒡144

（一）生物学性状146

（二）类型和品种147

（三）栽培技术148

（四）采收贮藏及利用151

（五）影响牛蒡品质要素分析及优质高产技术152

（六）留种153

（七）牛蒡的开发现状153

第四章 瓜果类特菜158

一、小型西葫芦158

（一）生物学性状159

（二）类型和品种159

（三）栽培技术161

二、丝瓜164

（一）生物学性状165

（二）类型和品种168

（三）栽培技术173

（四）病虫害防治175

（五）留种177

（六）丝瓜简易加工技术178

三、蛇瓜179

（一）生物学性状180

（二）栽培技术181

（三）采收和食用182

（四）留种183

四、飞蝶瓜183

五、节瓜185

（一）生物学特性186

（二）类型和品种187

（三）栽培要点188

六、瓠瓜189

（一）生物学性状190

（二）类型和品种192

（三）栽培技术194

（四）采收与留种196

七、苦瓜197

（一）生物学性状199

（二）类型和品种200

（三）栽培要点201

（四）采收、贮藏和留种204

八、人参果205

（一）生物学特性206

（二）品种选择206

（三）茬口安排207

（四）栽培要点207

（五）人参果盆栽209

（六）病虫害防治209

（七）采收210

九、黄秋葵211

（一）生物学性状212

（二）类型和品种213

（三）栽培要点214

第五章 薯芋类特菜218

一、芋218

（一）生物学性状218

（二）类型和品种220

（三）栽培技术220

（四）采收与留种222

二、草石蚕222

（一）生物学性状223

（二）草石蚕扦插繁殖224

（三）品种225

（四）栽培技术226

（五）加工腌制228

三、菊芋229

（一）生物学性状230

（二）品种选育231

（三）栽培技术231

（四）加工232

四、雪莲果232

（一）生物学性状234

（二）种植技术要点235

（三）适时采收贮藏239

（四）产品食用与加工239

（五）留种240

第六章 水生类特菜241

一、茭白241

（一）生物学性状241

（二）类型和品种244

（三）栽培技术245

（四）采收与贮藏247

二、蒲菜248

（一）生物学性状250

（二）类型和品种251

（三）栽培要点252

（四）蒲菜软化栽培253

（五）采收253

（六）加工254

三、慈姑254

（一）生物学性状255

（二）主要品种256

（三）栽培技术257

（四）贮藏与加工258

（五）病虫害防治260

四、荸荠261

（一）生物学性状263

（二）类型和品种265

（三）栽培要点266

（四）采收与留种268

（五）贮藏与加工268

第七章 其他特产蔬菜271

一、石刁柏271

（一）生物学性状272

（二）类型和品种274

（三）栽培技术274

（四）采收278

（五）留母茎采笋栽培法279

（六）快速繁殖280

二、香椿281

（一）生物学性状281

（二）繁殖方法282

（三）露地栽培283

（四）保护地栽培284

（五）水培瓶栽法286

（六）采收、贮藏与加工286

三、百合288

（一）生物学性状289

（二）类型和品种292

（三）繁殖方法293

（四）栽培要点294

（五）贮藏294

（六）加工295

（七）食用方法295

四、朝鲜蓟296

（一）生物学性状297

（二）类型和品种300

（三）栽培技术300

（四）病虫害防治303

五、罗勒304

（一）生物学特性305

（二）品种类型306

（三）栽培技术307

（四）采收与加工307

（五）病虫害的防治308

六、马齿苋308

（一）生物学特性310

（二）栽培技术311