图书介绍
食用菌加工技术2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载
- 刘静波主编 著
- 出版社： 长春：吉林出版集团有限责任公司
- ISBN：7807207269
- 出版时间：2007
- 标注页数：118页
- 文件大小：21MB
- 文件页数：127页
- 主题词：食用菌类－蔬菜加工
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图书目录
第一章 食用菌的发展简史与现状1
第一节 食用菌栽培历史1
第二节 食用菌生产、消费、科研概况3
第三节 发展食用菌生产的意义6
第二章 食用菌的定义和主要类群9
第一节 食用菌的定义及命名9
第二节 食用菌的主要类群10
第三章 食用菌的化学成分及特性12
第四章 食用菌的营养价值和药用价值16
第一节 食用菌的营养价值16
第二节 食用菌的药用价值19
第五章 食用菌基础知识24
第一节 食用菌的形态24
第二节 食用菌的生长与繁殖30
第三节 食用菌的营养类型38
第四节 食用菌生长发育所需要的条件40
第六章 食用菌的储藏46
第一节 食用菌储藏原理46
第二节 食用菌储藏保鲜技术52
第七章 食用菌初级加工技术63
第一节 原料的预处理63
第二节 食用菌的盐渍技术65
第三节 食用菌的干制技术67
第四节 食用菌的罐藏加工技术73
第八章 食用菌深加工技术78
第一节 食用菌冷冻干燥加工78
第二节 食用菌风味食品加工81
第三节 食用菌饮料加工94
第四节 食用菌调味品加工97
第九章 现代高新技术在食用菌生产中的应用101
第一节 现代高新技术在食用菌有效成分分离、提取中的应用101
第二节 食用菌深层发酵技术在生产中的应用111
参考文献117