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前言2

一、冷菜类2

双味色拉2

美味双松3

双色菜松4

美味双耳4

鹑蛋双拼5

双味兔片5

双色肉卷6

双色鱼卷7

红白鱼皮7

双菊海胆8

酒醉珊瑚9

白菜薄荷9

碗豆嫩藕10

菜花牛肉10

黄瓜粉皮11

海带鱿鱼11

双味鱿鱼12

茭白虾冻13

蟹黄活虾13

琵琶牛腩14

二、热菜类16

蛋品类16

双味煮蛋16

焖煮鸡蛋17

金卵银丸18

拔丝蛋片18

双色蛋茸19

炒熘黄菜19

蒸炸蛋卷20

双味蛋卷21

木樨海带22

双色煨蛋22

煎蒸饼盒23

红白炒蛋23

菠萝芙蓉24

酸辣鸡蛋25

豆芽浆条25

双味鹑蛋26

红柿花拼27

发菜鸳鸯蛋27

金钱松花28

双味鸭蛋29

豆腐类30

佛手四喜30

文丝笔杆31

鱼虾豆腐32

鱼羊豆腐32

油炸双拼33

荤素豆腐34

蟹黄香椿34

狮头橄榄球35

锅贴麻果36

八宝鱼茸37

荷花冬瓜38

莲蓬荷花38

八楞菊花39

菱角苹果40

九转麻婆41

双爆豆腐42

杏仁花棒43

芙蓉荷叶44

锅烧葱饼44

双味豆腐45

炖烩豆腐46

虎皮金钱47

玛瑙蝴蝶47

酸辣豆腐48

锅?槟榔49

珊瑚咖哩49

西沙琵琶50

朱砂色拉51

美人豆腐51

一品樱桃52

水产类54

双味烤鱼54

双色鲤鱼55

双味烧鱼56

双味鱼翅57

双扒鱼翅58

双味鱿鱼58

鸳鸯鱼片59

荤素鲍鱼60

双烧紫鲍60

双味海参61

双味虾片62

双味虾球63

双味虾仁63

双色炸虾64

双味鳝鱼65

双熏草鱼65

双味蟹肉66

双蒸鲥鱼67

鸳鸯鱼排68

烤烩鱼卷68

烩煮鱼丸69

咖哩鱼米70

煨扒鱼块70

馏烩鱼片71

烩蒸鱼条72

滑煎鱼丝73

烧焗鱼肝73

蒸煎鱼盒74

鸳鸯鱼皮75

鸳鸯草鱼75

鸡类77

荤素鸡排77

色拉柳絮78

色拉鸡片79

双色芙蓉80

双味鸡球81

双色鸡丸汤81

褡裢锅贴鸡82

烧烩仔鸡83

奶油鸡块83

咖喱醉鸡84

双味鸡丝85

酸辣鸡丝85

扒鸡虾参86

姜丝鸡翅87

银耳海参87

脆皮烧鸡88

白斩桔鸡89

荤素鸡米90

酒汁鸡腿90

双味凤爪91

鸭类93

双味鸭干93

双味鸭杂94

双炒鸭片95

双味鸭肝95

双味鸭排96

双炒鸭条97

双烩鸭丁97

双味鸭脯98

烩扒鸭脯99

蒸炸鸭卷100

果味鸭片101

咖喱鸭块102

咸辣鸭掌102

甜辣鸭丝103

双味鸭圆104

煮烩鸭丸104

新文武鸭105

翠绿金红106

爆烤鸭片106

炸焖鸭翅107

鹅类108

荤素鹅排108

美味芙蓉109

荤素鹅丝109

太极鹅胸110

酒汁鹅腿111

双焖鹅块112

双色鹅片112

双吃鹅胗113

双味鹅颈114

茄汁啤酒鹅115

蘑菇松子鹅116

松子酱鹅116

核桃卷筒鹅117

辣子红糟鹅118

熘扒鹅心119

酸辣鹅块120

陈皮炸鹅120

爆炒双丝121

焖烩鹅肝122

凉热鹅胗122

火鸡类124

双吃火鸡腿124

双色火鸡腿125

翡翠贵妃翅126

扒爆火鸡片127

喇叭芝麻火鸡片128

奶油双冬火鸡片128

玉兰迎春火鸡片129

番茄菠萝火鸡柳130

软炸高丽火鸡柳131

蚝油翡翠火鸡片132

双炒火鸡丝133

双熘火鸡圆133

酸辣火鸡丁134

双爆火鸡丁135

双炒火鸡丁136

红白火鸡球137

荷花火鸡米138

双仁火鸡卷139

鸳鸯火鸡140

猪肉类142

烧爆肉片142

双味肉片143

双焖猪肉143

双烩肉块144

锅巴猪扒145

双煎猪排146

双味猪排147

樱桃开花147

翡翠蛤蜊148

鸳鸯肉丝149

爆烩肉条150

酒汁火腿151

桔梅肉块152

金银猪肝152

荤素腰花153

双味肚片154

双色蹄膀154

双色蹄筋155

牛肉类157

双酥牛肉157

双色牛腱158

双吃牛扒159

蒸焖牛肉160

虾须牛肉160

煮烩牛肉161

煎焖牛肉162

烩焖牛肉162

炸熘里脊163

煨炖牛肉164

扒炒牛肉165

炸烧牛肉165

荤素牛肉166

双吃里脊167

双吃牛排168

果蔬牛柳168

双炒肉丝169

双焖丸子170

双味牛肝171

双味肚岭171

羊肉类173

炖烩羊腿173

双味肉片174

烩羊肉175

双味肉丝175

双爆里脊176

蒸烩羊肉177

双馏肉片178

中法烤羊腿179

?烧羊肉179

咖喱它似蜜180

菊花干丝181

红烩羊肉182

烧炖羊肉182

双蒸羊肉183

玉方红松184

双烩肚岭185

双味羊肝186

酸辣羊舌186

红白羊舌187

双色羊尾188

食用菌类190

煎烩蘑菇190

炸烩蘑菇191

平菇蛋鸡192

焖炒平菇193

烩馏凤尾菇193

双味凤尾菇194

香菇鲜茄194

香菇龟兔195

炖炒口蘑196

馏扒口蘑197

烧炸草菇197

荤素草菇198

烩煮金针菇199

?焖金针菇199

银花海参200

银耳花生201

煨炒猴头蘑201

云片猴蛋202

油蒜鸡纵202

烩烧两样203

蔬菜类204

双色冬瓜204

双味冬瓜205

双味蕹菜206

双味白菜206

双酿柿子207

双味菜花208

双色菜花208

焖炸茄子209

双虾豆角210

双味豆角210

双味香椿211

双色香椿212

荤素苦瓜213

冷热苦瓜214

双色芦笋214

双色魔芋215

双吃蚕豆泥216

蒸炸芹菜216

奶汁菠菜217

双吃南瓜217

双味雪里蕻218

双色竹笋219

双味西葫芦219

双味山药220

芝麻珍珠藕220

双色西瓜皮221

双味菊花茄222

双色茭白222

双色马齿苋223

双色珍珠菜224

三、其他类226

烩爆双丁226

咖喱双块226

双味兔丝227

黄白兔圆228

双味兔片228

金蟾莲蓬229

炸烧鹌鹑230

鹌鹑肉片231

花拼鹑蛋232

荤素鹑蛋232

双色甲鱼233

双味甲鱼234

酿煮蛇脯235

煎扒蛇片236

烩瓤蛇果236

红黄鳝鱼237

荤素鳝丝238

菇露乳鸽239

荤素鸽块239

烩炸黄雀240

酱汁雀巢241

煨烧黄羊腿242

双色果仁242

锅饼狗肉包243

双味鸽蛋244

煨炒海带245

双吃玻璃卷245

双色扣肉246

扒烩参肚247