图书介绍
中国餐饮产业发展报告 20182025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载
- 杨柳主编 著
- 出版社： 北京：社会科学文献出版社
- ISBN：9787520128582
- 出版时间：2018
- 标注页数：317页
- 文件大小：41MB
- 文件页数：336页
- 主题词：饮食业－经济发展－研究报告－中国－2018
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图书目录
Ⅰ总报告1
B.1新时代中国餐饮产业开启新征程——中国餐饮产业2017年发展报告&于干千 赵京桥1
Ⅱ地区餐饮产业发展篇33
B.2北京餐饮产业发展报告&北京烹饪协会、北京商报社33
B.3上海餐饮产业发展报告&上海商情信息中心49
B.4广东餐饮产业发展报告&程钢62
B.5陕西餐饮产业发展报告&王喜庆 谭启鸿94
B.6江苏餐饮产业发展报告&于学荣106
B.7澳门餐饮产业发展报告&唐继宗123
Ⅲ地方菜系创新发展篇136
B.8地方菜的多重价值与川菜海外发展&杜莉136
B.9振兴与发展鲁菜研究&曹锡山 程伟华 廖伯言 曹成章 李永杰150
B.10湘菜的振兴与发展研究&刘国初 谢军 姚梅芳162
B.11以天津菜为例谈中国烹饪发展的方向&孔令涛176
B.12做靓品牌推动沙县小吃转型升级&邱泽忠192
Ⅳ国际美食之都建设篇205
B.13以“国际美食之都”为契机 助力推进西安国际化大都市进程&高卫平 王蔚 鄢忠205
B.14以平台思维强化长沙国际美食之都&颜蜜如 邓执君214
B.15昆明市创建国际美食之都发展战略的思考&钱春萍 田芙蓉 马英 尹鸽娅 常敏227
Ⅴ非物质文化遗产专题篇239
B.16饮食类非物质文化遗产的传承与发展&张祖群239
B.17关于饮食类非物质文化遗产传承问题的思考&桑建 陈正正263
B.18“真不同”饭店“洛阳水席”国家级非物质文化遗产的制作技艺文化与内涵&张元纯279
B.19老字号“非遗”在全国文化中心建设中的重要作用&关冠军 房洪波 罗英男294
Abstract303
Contents305