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古代篇3

一、茶之纪原3

（一）茶树和茶叶3

（二）茶树原产地和原始分布中心5

（三）茶的最初利用和茶业的起源12

二、茶文化的摇篮17

（一）饮茶业茶初兴于巴17

（二）茶名茶字出巴蜀23

三、秦汉和六朝茶业29

（一）两汉茶业简说30

（二）三国两晋茶业的发展32

（三）南北朝的茶业述要39

四、称兴称盛的唐代茶业43

（一）茶禅的相互吸收和促进43

（二）陆羽及其《茶经》47

（三）骤起益显的茶叶贸易53

（四）唐代茶政和官廷茶俗的形成与发展57

（五）五代茶事附述63

五、宋元茶业的发展和变革67

（一）我国茶业重心的由东南移67

（二）茶类生产的改制和演变71

（三）城镇茶肆的兴起74

（四）榷茶和茶马互市的成制77

（五）辽金茶事81

六、我国传统茶业的由盛转衰89

（一）炒青绿茶的独步于时89

（二）传统茶学的由盛转衰96

（三）古代茶业的最后骤起和大落101

（四）我国古代茶业的终结107

近代篇114

一、清末民初我国茶叶科学技术的向近代转化114

（一）振兴茶业组织和派员出国情况122

（二）茶树栽培和管理科学技术的发展124

（三）我国近代茶业改革中的机器制茶127

（四）清末民初茶业科学技术的普及和推广131

二、抗战前后我国茶叶科技的艰难发展137

（一）北伐战争前我国茶业的继续衰落137

（二）抗战前我国茶业和茶叶科技的改革发展140

（三）抗战期间茶业和茶叶科技的发展141

（四）战后茶叶科技的凝滞和结语149

专题篇153

一、我国古代茶树栽培技术的发展153

（一）茶树栽培之始和最早的栽培技术记载153

（二）我国古代茶树栽培各项技术的具体发展158

二、略谈我国茶类生产的发展166

（一）饼茶并不是我国最早的茶类166

（二）饼茶也从未是古代唯一的茶类171

（三）饼散主次的转换也非始明朝176

（四）结语180

三、代有所尚的茶器或茶具183

（一）茶具的初始和陆羽茶器183

（二）各地出土的唐代金银茶具188

（三）宋以后茶具的发展和崇尚194

（四）出神入化的紫砂茶具198

四、茶礼、茶俗、茶歌、茶舞和茶戏203

（一）茶与婚礼203

（二）茶与祭祀207

（三）茶歌与茶舞211

（四）茶戏与茶曲214

五、陆羽试析217

（一）陆羽所处的时代环境217

（二）陆羽的阶级地位和基本思想222

（三）陆羽的主要成就226

六、陆羽著作补遗231

（一）现存的陆羽著作231

（二）过去汇集的陆羽著作情况233

（三）陆羽著作补遗235

（四）结语241

（一）《全唐诗》中涉及陆羽的篇目242

七、《全唐诗》中的陆羽史料考述242

（二）唐诗中载及的陆羽友人245

（三）陆羽中晚年的行止249

（四）陆羽隐居前后的若干情况253

八、《全唐诗》茶史资料札记259

（一）唐朝茶业的发展概况259

（二）中唐茶业盛起的原因260

（三）唐朝品茶的日益讲究261

（四）茶会的盛起262

（五）以茶氏名的流行263

（六）茶具手工制造业的崛起264

（七）唐朝宫廷的饮茶265

（八）唐朝的贡茶及其弊病266

（九）唐诗中所记述的茶叶生产技术268

（十）《全唐诗》中首见的茶叶产地270

九、太湖西部“三兴”地区茶史考略276

（一）“三兴”地区贡茶和贡焙的发端279

（二）关于陆羽隐居浙西或苕溪期间的史料述辨281

（三）历史上“三兴”地区茶业的兴衰与社会和自然环境的关系285

十、“皋卢茶”考述292

（一）我国史籍中皋卢名物演变的情况292

（二）我国史籍中皋卢与日本皋芦种的关系296

（三）皋卢是否是茶树原种和原产云南299

（四）日本的皋芦究竟引自我国何处的何种植物302