果实品质形成与调控的分子生理2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

果实品质形成与调控的分子生理PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第一章　果实糖分运输、代谢、积累及其调控1

1　果实糖的积累类型与积累模式1

1.1　果实糖的成分构成与积累特点1

1.2　果实糖积累模式2

2　果实中的糖（光合产物）运输3

2.1　光合产物及其运输形态3

2.2　韧皮部运输机理3

2.3　糖分进入果实的途径与方式5

3　糖运输的分子机理9

3.1　己糖运输的分子机理10

3.2　蔗糖运输的分子机理12

3.3　山梨醇运输蛋白基因与功能18

4　糖代谢的分子生理基础19

4.1　蔗糖代谢19

4.2　山梨醇代谢24

4.3　己糖代谢25

4.4　糖对植物糖代谢基因表达的调控28

5　植物糖信号转导途径和糖作为信号分子对源库关系的调控29

5.1　糖对植物源库关系的调节29

5.2　植物糖感受和信号转导途径30

5.3　植物中蔗糖或双糖感受31

5.4　葡萄糖感受32

5.5　糖信号转导中的信号元件——蛋白激酶和磷酸酯酶34

5.6　糖信号与氮信号的联系35

6　糖信号与植物激素信号之间的联系36

6.1　糖与植物激素信号之间的联系36

6.2　葡萄糖与ABA之间的联系36

6.3　葡萄糖与乙烯的联系40

6.4　糖与生长素、细胞分裂素、赤霉素信号之间的联系41

6.5　糖与激素联系的模式42

7　糖代谢与积累的调控43

7.1　淀粉积累的调控43

7.2　蔗糖积累的调控46

7.3　果糖积累的调控48

7.4　糖积累的调控技术49

8　小结与展望54

参考文献55

第二章　果实有机酸代谢及其调控67

1　引言67

2　果实中有机酸含量与组分67

2.1　果实有机酸分类67

2.2　果实有机酸含量与组分72

3　果实中有机酸的来源82

4　果实发育过程中有机酸的变化84

5　有机酸代谢酶与果实中有机酸含量的关系86

5.1　磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶（PEPC）86

5.2　柠檬酸合成酶（CS）87

5.3　乌头酸酶（Aco）88

5.4　异柠檬酸脱氢酶（IDH）88

5.5　NAD-苹果酸脱氢酶（NAD-MDH）和NADP-苹果酸酶（NADP-ME）90

5.6　苹果酸合成酶（MS）和异柠檬酸裂解酶（ICL）91

6　液泡膜质子泵与果实中有机酸的含量91

7　果实有机酸的遗传92

8　果实有机酸代谢的分子生物学94

9　影响果实有机酸含量的因素96

9.1　温度96

9.2　光照和水分97

9.3　土壤和营养元素97

9.4　叶果比98

10　降低果实有机酸含量98

11　小结与展望99

参考文献99

第三章　果实类胡萝卜素代谢及其调控107

1　果实类胡萝卜素的种类与分布107

1.1　类胡萝卜素归类107

1.2　果实类胡萝卜素的种类与分布108

2　果实类胡萝卜素在植物体和人体中的生理作用与功能113

2.1　果实类胡萝卜素在植物体中的生理作用113

2.2　果实类胡萝卜素在人体中的生理作用与保健功能115

3　类胡萝卜素的代谢途径与关键基因119

3.1　类胡萝卜素生物合成途径119

3.2　类胡萝卜素合成的物质和能量消耗分析125

3.3　果实类胡萝卜素降解途径126

3.4　类胡萝卜素的贮存127

4　影响果实类胡萝卜素积累的因素127

4.1　遗传127

4.2　组织类型130

4.3　发育阶段132

4.4　环境133

5　果实类胡萝卜素积累的调控134

5.1　遗传调控134

5.2　化学调控136

5.3　栽培与采后措施138

6　小结与展望139

参考文献140

第四章　果实花色素苷代谢及其调控149

1　花色素苷与其他酚类色素149

1.1　酚类色素的分类149

1.2　花色素苷与果实的着色150

1.3　花色素苷与果品的医疗保健价值152

2　果实花色素苷的组成和代谢153

2.1　果实花色素苷的组成153

2.2　果实花色素苷的分布及其着色现象156

2.3　果实中花色素苷的生物合成157

3　果实花色素苷合成代谢的分子生理基础162

3.1　相关基因的克隆163

3.2　基因的表达与调控164

4　花色素苷代谢的影响因子164

4.1　树体本身的因素164

4.2　环境因素168

5　花色素苷合成代谢的调控170

5.1　激素调控170

5.2　栽培措施调控171

6　小结与展望174

参考文献174

第五章　果实香气成分及风味物质形成与调控184

1　果实香气类型和特征香气成分184

2　果实香气成分与果实品质的关系187

3　香气成分的测定方法187

4　香气成分的生物合成途径及相关酶的作用188

4.1　脂肪酸代谢188

4.2　氨基酸代谢190

4.3　碳水化合物代谢191

4.4　酯类合成代谢191

4.5　其他合成途径192

5　果实香气物质的分子生物学研究进展192

6　影响果实香气成分形成和释放的因子194

6.1　果实的成熟度194

6.2　外界环境的影响194

6.3　果实生长激素——乙烯的释放195

7　果实风味物质形成与调控196

7.1　果实风味的决定因子196

7.2　甜味和酸味的构成成分196

7.3　甜味与酸味的平衡199

7.4　果实鲜味和苦味的构成200

8　小结与展望201

参考文献202

第六章　果实生物活性物质生理功能与代谢208

1　果实中的酚类化合物208

1.1　果实酚类化合物的种类与分布208

1.2　果实酚类化合物在植物体和人体中的生理作用与功能212

1.3　果实酚类化合物的检测与提取纯化214

1.4　果实酚类化合物的生物合成途径219

2　果实中的维生素类化合物220

2.1　果实维生素类化合物的种类与分布220

2.2　维生素C在植物体中的生理作用221

2.3　果实维生素C在人体中的生理作用与保健功能222

2.4　果实维生素C的检测与提取纯化224

2.5　果实维生素C的生物合成途径225

3　果实中的萜类化合物229

3.1　果实萜类化合物的种类与分布229

3.2　果实萜类化合物在植物体和人体中的生理作用与功能232

3.3　果实萜类化合物的检测与提取235

3.4　果实萜类化合物的生物合成途径238

4　展望241

参考文献242

附录　部分英文名称缩略词表246