图书介绍
食用菌栽培与加工技术2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载
- 邓红编著 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：7501929173
- 出版时间：2000
- 标注页数：173页
- 文件大小：7MB
- 文件页数：180页
- 主题词：调味品
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图书目录
第一章 概述1
第一节 什么是食用菌1
第二节 中国食用菌栽培历史1
第三节 世界食用菌生产、科研概况2
第四节 食用菌的营养价值和药用价值3
第五节 我国食用菌生产、消费概况6
第六节 发展食用菌生产的意义6
第二章 食用菌的分类和栽培品种8
第一节 食用菌的分类8
第二节 食用菌的主栽品种9
第三章 食用菌的生物学知识13
第一节 食用菌的形态构造13
第二节 食用菌的生长繁殖17
第三节 食用菌与生态环境21
第一节 制种的基本设备30
第四章 食用菌的制种技术30
第二节 培养基的制备34
第三节 灭菌与消毒40
第四节 食用菌制种43
第五章 菌种质量鉴定及保藏48
第一节 菌种质量鉴定48
第二节 蓖种保藏53
第六章 食用菌生产设施及设备57
第一节 菇房57
第二节 菇场60
第三节 其他栽培设施62
第四节 食用菌生产常用设备63
第七章 食用菌的栽培技术66
第一节 白蘑菇的栽培66
第二节 香菇栽培71
第三节 草菇栽培77
第四节 平菇栽培82
第五节 黑木耳的栽培86
第六节 银耳的栽培92
第七节 金针菇的栽培95
第八节 猴头菇栽培99
第九节 凤尾菇栽培100
第十节 滑菇的栽培103
第十一节 其他食用、药用真菌106
第八章 病虫害防治110
第一节 杂菌、病害及防治110
第二节 虫害及其防治121
第三节 病虫害的综合防治123
第四节 常用杀虫药品126
第九章 食用菌的采收与贮藏保鲜129
第一节 采收129
第二节 贮藏保鲜133
第一节 食用菌的盐渍139
第十章 食用菌的加工技术139
第二节 食用菌的醋渍141
第三节 食用菌干制142
第四节 食用菌罐藏147
第五节 食用菌蜜饯149
第六节 饮料152
第七节 酒154
第八节 酱油156
第九节 软糖158
第十节 美容制品158
第十一节 食用菌食品160
第十一章 包装、贮运和销售165
第一节 产品分级165
第二节 包装、贮运170
第三节 销售171
主要参考文献173