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基础知识2

1 什么是食品安全2

2 影响食品安全的主要危害因子有哪些3

3 致病微生物污染会带来哪些食品安全隐患4

4 化学性污染会带来哪些食品安全隐患5

5 食品中的生物毒素有什么危害6

6 所有的食品都需要制定食品安全国家标准吗7

7 我国有哪些食品安全国家标准8

8 不同国家的食品安全标准存在差异，有好坏之分吗9

9 国际上公认的食品安全标准有哪些10

10 什么是食品安全风险评估11

11 食品安全能做到“零风险”吗12

12 农业生产为什么要使用农药13

13 在农业生产中如何合理使用农药14

14 在农业生产中兽药的使用有哪些规定15

15 什么是无公害农产品16

16 什么是绿色食品17

17 什么是有机食品18

18 什么是食品添加剂19

19 为什么要使用食品添加剂20

20 常见的食品添加剂有哪些21

21 我国食品添加剂的使用有标准吗22

22 什么是食品抗氧化剂，食品抗氧化剂会不会对人体产生危害23

23 什么是着色剂，着色剂对人体有害吗24

24 什么是食品防腐剂，防腐剂影响人体健康吗25

25 所有食品都追求“零添加”有意义吗26

26 纯天然的食品就一定安全吗27

27 如何看待“检出”与“超标”28

28 什么是食品的保质期29

29 常吃腌制食品对人体有危害吗30

30 常吃烧烤食品有什么危害31

31 常吃油炸食品有哪些危害32

32 吃味精有害吗33

33 食品包装材料会影响食品安全吗34

热点问题36

34 大米污染重金属镉有什么危害36

35 什么是植物生长调节剂37

36 生产过程中使用了膨大剂的猕猴桃对人体安全吗38

37 植物激素与动物激素的区别39

38 黄瓜抹避孕药真的能“装嫩”吗40

39 “西瓜打针”变甜是真的吗41

40 “嫁接西瓜”吃不得吗42

41 草莓和苹果是最脏的水果吗43

42 为什么草莓种植过程中不会使用乙草胺44

43 食用菌（蘑菇）真的富集重金属吗45

44 喝普洱茶会致癌吗46

45 含有稀土元素的茶叶还可以饮用吗47

46 有些水果为什么会打蜡48

47 果汁是用烂果榨出来的吗49

48 “100％纯果汁”等于“鲜榨果汁”吗50

49 如何看待“无根豆芽”51

50 用硫黄熏的银耳能吃吗52

51 瘦肉精是什么，瘦肉精对人体有什么危害53

52 假牛肉、假羊肉是怎么回事54

53 冷鲜肉的保质期为什么长55

54 真的有“8只腿”的肉鸡吗56

55 “速生鸡”可以放心食用吗57

56 养殖过程中使用抗生素的水产品可以放心食用吗58

57 鳝鱼真的用避孕药等激素催肥吗59

58 复原乳与鲜乳有什么区别60

59 巴氏奶和灭菌奶有什么区别61

60 牛奶中为什么会检出抗生素62

61 “泡药水”的荔枝会引起发烧吗63

62 无铅皮蛋真的无铅吗64

63 果蔬“变味”是否化肥惹的祸65

64 “乙烯利”催熟的香蕉到底能不能吃66

65 杨梅中的小白虫对人体有害吗67

66 酿造酱油和配制酱油有什么区别68

67 地沟油有什么危害69

68 污染塑化剂的白酒有什么危害70

69 面粉是越白越好吗71

70 吃微波加热食物有危害吗72

71 辐照食品对人是否有害73

消费指南75

72 如何选购面粉75

73 如何选购大米76

74 如何选购蔬菜77

75 压榨油与浸出油有什么区别78

76 如何选购茶叶79

77 如何辨别假劣蜂蜜80

78 如何鉴别真假鸭血81

79 如何鉴别染色黄花鱼82

80 如何鉴别注水肉83

81 如何鉴别真假黑米84

82 家庭如何保存大米85

83 家庭如何保存面粉86

84 蔬菜水果如何保鲜87

85 如何保存茶叶88

86 如何保存鸡蛋89

87 冷冻食品如何解冻90

88 如何清洗蔬菜和水果91

89 水果去皮后能去除农药残留吗92

90 柴鸡蛋比普通鸡蛋更有营养吗93

91 蛋黄颜色与营养价值有关吗94

92 双黄蛋更有营养吗95

93 鸡蛋和豆浆能同时食用吗96

94 酸奶和乳酸菌饮料有什么区别97

95 水果部分腐烂后还可以吃吗98

96 如何看待反季节蔬菜99

97 如何吃菜豆更安全100

98 如何选购食用坚果101

99 死河蟹为什么不能吃102

100 小龙虾能吃吗103

附录1 中华人民共和国食品安全法104

附录2 中华人民共和国农产品质量安全法141