图书介绍
果蔬采后生理与衰老控制2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载
- 李富军，张新华编著 著
- 出版社： 北京：中国环境科学出版社
- ISBN：7802090172
- 出版时间：2004
- 标注页数：249页
- 文件大小：18MB
- 文件页数：255页
- 主题词：水果－食品保鲜；蔬菜－食品保鲜
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图书目录
上篇3
第1章 绪论3
1.1 我国果蔬发展概况和采后生理研究的重要性3
1.2 果蔬采后生理研究的内容3
目录3
1.3 果蔬采后生理研究进展4
1.4 果蔬采后生理研究方向5
第2章 果蔬采后生理的基本理论6
2.1 呼吸生理6
2.2 乙烯生理17
2.3 休眠生理23
2.4 蒸腾生理27
3.1 果蔬采后的代谢变化35
第3章 果蔬采后生理生化变化35
3.2 果蔬品质的变化36
3.3 细胞结构的变化38
3.4 果蔬化学组成及其在采后贮藏中的变化43
3.5 激素代谢变化55
3.6 酶的变化57
3.7 抗病性的变化63
下篇67
第4章 果蔬采后衰老与控制技术概况67
4.1 果蔬采后衰老与控制技术研究的意义67
4.2 果蔬衰老机理的研究概况67
4.3 果蔬贮藏保鲜技术的发展68
4.4 采后衰老与控制技术研究方向69
5.1 呼吸与衰老71
第5章 果蔬采后衰老的机理71
5.2 激素与衰老72
5.3 活性氧与衰老85
5.4 钙与果蔬衰老94
5.5 细胞膜与果实衰老104
5.6 能量与衰老108
5.7 核酸与衰老108
5.8 果蔬衰老基因调控109
第6章 影响果蔬采后衰老的因素115
6.1 采前因子115
6.2 采后因素128
7.1 化学保鲜130
第7章 果蔬衰老控制及新技术研究130
7.2 物理保鲜新技术研究157
第8章 采后生理失调、贮藏病害与控制195
8.1 果蔬组织褐变及其控制195
8.2 生理性病害发生因素及化学物质致病204
8.3 低温伤害207
8.4 苹果虎皮病213
8.5 侵染性贮运病害及其控制220
第9章 绿色和有机果蔬贮藏保鲜技术238
9.1 绿色食品和有机食品贮运要求和技术238
9.2 有机食品的采后技术要求245
主要参考书目249