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第一章 健康的大脑吃什么1

健康的大脑要吃好糖3

大脑是个爱吃糖的“小孩”3

健康大脑爱吃糖，但更喜欢“稳稳的幸福”4

高糖会使大脑变笨4

低糖的后果也严重5

“脾气急”的食物好，还是“脾气慢”的食物好6

吃出食物“好脾气”的4大食物搭配技巧8

健康的大脑要吃优质蛋白质10

蛋白质是大脑神经细胞的“建筑材料”10

孕妇缺乏蛋白质，将导致胎儿大脑发育不良11

大脑要吃蛋白质，取长补短有决窍12

大脑要吃蛋白质，吃过量也不好14

大脑要吃蛋白质，计算好量最放心14

那些大脑“最爱”的优质蛋白15

健康的大脑吃的脂肪要健康17

脂肪是脑细胞“墙壁”的“建筑材料”17

人体脂肪种类知多少18

卵磷脂，大脑记忆离不了20

必需脂肪酸，大脑真的很需要21

饮食中完美的必需脂肪酸比例23

让大脑高效并不难，吃对身边的“益脑脂肪酸”很关键24

大脑要吃好脂肪，从小到老都要把它“喂”好26

找出影响大脑功能的“脂肪毒药”27

胆固醇功过要分明，控制好用量最关键28

健康的大脑要远离大脑的“隐形杀手”——反式脂肪酸29

大脑要吃脂肪，计算好量最放心30

健康的大脑要吸够氧32

大脑要想活得好，氧气一刻离不了32

大脑要想效率高，氧气充足是关键33

复习考试压力大，让大脑吸氧来“充电”33

健康的大脑要吃矿物质35

保证大脑供血、供氧充足的“大力士”——铁35

大脑思维的“火花”——锌37

维持大脑功能正常的“辛勤园丁”——锰38

大脑神经系统的“守护神”——铜39

每个孕妇都应该知道的能预防宝宝智力缺陷的元素——碘39

大脑神经细胞信息传递的“快递员”——钙41

大脑情绪的“润滑油”——镁41

大脑的“天然解毒剂”——硒42

健康的大脑要吃维生素44

增强大脑判断力的“利器”——维生素A44

大脑记忆功能与维生素B1的“不解之缘”46

大脑适应高强度脑力活动的物质保证——维生素B246

维护大脑神经系统正常活动的“园艺师”——烟酸47

中枢神经系统活动必不可少的物质——维生素B647

帮助大脑保持长期记忆力的“智多星”——维生素B1248

孕妇叶酸缺乏，后代患精神分裂症的风险增加49

使大脑平静、放松和快乐的“优化大师”——维生素C49

延缓大脑衰老、保持大脑旺盛工作能力的“不老传说”——维生素E50

大脑要想营养好，均衡饮食最重要52

绝对素食者警惕损害大脑53

健康的大脑不信保健品54

将脑保健品的神秘盖头掀起来54

脑保健品有偏性，选择不当会有副作用56

只有在大脑亚健康时才用脑保健品57

健康的大脑拒绝“补脑药”58

合理的饮食是大脑最好的保健品59

健康的大脑要喝水61

健康的大脑离不了水61

考试中喝水，考试成绩更好62

大脑健康要喝多少水63

大脑需要补水的信号64

大脑喜欢喝什么样的水64

大脑健康要喝水，选对喝水的瓶子很重要65

健康的大脑不想喝饮料66

碳酸饮料不解渴66

常喝碳酸饮料危害多67

果汁饮料坏处也不少——糖分太高、影响身高68

纯果汁不如纯水果好69

牛奶饮料不如纯牛奶好69

饮用酒精饮料，大脑绝对受不了70

健康的大脑要睡好71

大脑要健康，睡眠离不了71

睡眠的好处逐个数72

大脑睡多少才正好74

大脑健康也需要偶尔打个瞌睡76

睡眠的物质基础76

有助于大脑睡眠的食物逐个数78

大脑要睡好，“盗梦食品”要远离80

健康的大脑喜碱不喜酸82

健康的大脑喜好碱82

健康的大脑不喜酸83

如何判断血液是偏酸性还是偏碱性83

碱性食品逐个数84

酸性食品逐个数85

食物酸碱搭配好，我们的大脑就偏碱85

健康的大脑要抗氧化87

自由基——生物代谢中的有害垃圾87

大脑在自由基面前很脆弱88

抗氧化剂——对抗自由基的卫士89

大脑健康取决于自由基和抗氧化剂之间的平衡89

测一测你的抗氧化能力强不强90

多吃水果和蔬菜帮助大脑对抗自由基93

菠菜和草莓是大脑对抗自由基的好帮手94

健康的大脑要运动97

健康的大脑要吸氧，适当的运动是基础97

健康的大脑要平衡，适当的运动有帮助98

健康的大脑要运动，运动的种类和量要选对99

关于有氧运动，不可不知的细节100

健康的大脑要运动，运动过量也不好102

第二章 快乐的大脑吃什么103

快乐了你才能感到幸福105

你快乐吗——快乐自评量表106

你变得焦虑和抑郁了吗107

抑郁自评量表108

焦虑自评量表110

适当的情绪能提高大脑的工作效率112

大脑快乐了情绪才能快乐112

唤醒积极情绪的关键物质——去甲肾上腺素113

愉悦情绪的“调度员”——多巴胺114

让人满足感骤增的“王牌”物质——5-羟色胺115

让情绪积极、快乐的“催化剂”——维生素116

想积极、快乐、满足，这些食物不可不知118

有助于改善情绪的非处方中成药122

饮食清淡有助于改善情绪124

改善情绪的非饮食办法124

有损于改善情绪的食物124

第三章 记忆力好的大脑吃什么127

大脑记忆力好，我们的生活更美好129

大脑记忆力好，吃好蛋白质是基础130

大脑记忆力好，特定脂肪是个宝132

促进记忆信息传递的“脑黄金”——DHA132

帮助大脑制造记忆分子的“梦工场”——磷脂酰胆碱133

大脑记忆力好，低升糖指数的食物离不了135

葡萄糖可提高记忆力135

大脑记忆力好，血糖平稳是基础136

大脑记忆力好，矿物质和维生素要吃好138

第四章 注意力好的大脑吃什么139

大脑注意力好，大脑才能工作好141

多巴胺和去甲肾上腺素活性好，大脑注意力就会好143

富含酪氨酸的食物吃得好，大脑注意力差不了144

富含酪氨酸的食物有哪些145

维生素B6和铁是酪氨酸的好帮手148

第五章 活跃的大脑吃什么149

活跃状态是大脑高效工作的基础151

使大脑活跃的物质152

什么物质让大脑保持清醒152

让人产生旺盛精力、保持广泛好奇心的物质153

改善学习、记忆能力的物质153

使大脑抑制的物质154

揪出让大脑昏昏欲睡的“元凶”154

什么物质会从根本上镇静大脑155

吃对食物大脑就活跃156

大脑要活跃，白天尽可能进食兴奋性的食物156

大脑要活跃，白天尽可能避免进食抑制性的食物157

大脑要活跃，蛋白质和碳水化合物先吃和后吃有讲究158

长期饮用含咖啡因类物质活跃大脑如饮鸩止渴158

应用中枢兴奋剂活跃大脑需谨慎160

第六章 压力大的大脑吃什么163

测测你的压力有多大165

压力损害大脑167

吃好食物保护压力下的大脑169

低升糖指数的食物缓解压力169

B族维生素和维生素C是最好的减压剂170

矿物质，有助于稳定情绪171

水分充足，可缓解脑细胞的压力172

低脂、少盐，高纤维，一身轻装抗压力172

错的食物会增加大脑压力174

用“垃圾食品”减压将适得其反174

用刺激性食物减压会使情绪更加不稳175

高盐饮食不利于大脑在压力下工作175

有效减轻压力的其他方法176

有效应对压力的行为方法176

调整心态，卸下压力176

排解压力的技巧177

第七章 疲劳的大脑吃什么179

你的大脑疲劳了吗181

揭秘大脑疲劳的13大征兆181

脑疲劳严重危害现代人的健康183

脑疲劳背后的原因逐个数183

如何“吃掉”脑疲劳185

补糖是“吃掉”脑疲劳的关键185

多吃富含酪氨酸和天门冬氨酸的食品186

多吃富含维生素E、维生素C的食品187

多吃碱性食物也有利于缓解脑疲劳187

适量喝含有咖啡因的饮料有利于缓解脑疲劳188

有氧运动甩掉脑疲劳189

健脑术去掉脑疲劳191

第八章 防止大脑衰老吃什么193

人未立，脑始衰195

大脑的衰老启动了人体其他器官衰老的按钮197

大脑老化程度测验表198

大脑健康ABC198

检测大脑的老化程度199

查痴呆，画个钟，测个表202

是谁偷走了大脑的青春207

与自己过不去的脑衰老基因207

氧自由基——大脑的“杀手”207

晚期糖基化终产物——与氧自由基“狼狈为奸”208

吃什么减慢大脑衰老的脚步209

抗衰老的“超级武器”——抗氧化剂209

为大脑筑起一道“安全防线”210

大脑对抗衰老，维生素、矿物质离不了210

胆碱——减缓大脑记忆衰退的良药211

鸡蛋对大脑是个宝212

吃什么会加快大脑的衰老216

第九章 考试三餐准备原则219

备考早餐的饮食原则与原理221

早餐要吃好，相对吃饱，基本原则是清淡、易消化221

早餐中的碳水化合物一定要充足，蛋白质和脂肪要适量221

食用一定比例的蔬菜和水果，以保证维生素和矿物质的供给222

注重早餐中酸碱食物的比例222

选择使大脑处于活跃状态的食物222

早餐食谱举一反三223

备考午餐的饮食原则与原理224

午餐食谱举一反三225

备考晚餐的饮食原则与原理226

晚餐要适量，吃得不能太饱也不应太少，菜饭应当清淡、易消化226

晚餐仍要补充不饱和脂肪酸和磷脂226

食用一定比例的蔬菜和水果227

注重晚餐中酸碱食物的比例227

注意选择有清肝泻火和清心作用的食物227

选择使大脑处于抑制状态的食物227

晚餐要兼顾缓解情绪的食物228

选用缓解脑疲劳的食品228

晚餐时间不宜太晚，在下午6：00～6：30比较合适229

晚餐食谱举一反三229

第十章 吃什么拯救生病的大脑231

精神分裂症患者的饮食宜忌233

精神分裂症真的是病如其名233

精神分裂症是不常见的慢性病234

精神分裂症在很大程度上是生物性疾病235

一边亢进一边低下的多巴胺（DA）235

“先连接错，后死亡”的神经细胞236

有助于精神分裂症治疗的食物237

加重精神分裂症症状的食物238

抑郁症患者的饮食宜忌241

林黛玉告诉你什么是抑郁症241

抑郁症离你我有多远242

做个测试表看看你是否抑郁了242

抑郁症不仅仅是“心病”242

有助于改善抑郁情绪的食物244

对抑郁症状不利的食物247

焦虑症患者的饮食宜忌249

4个词语话焦虑249

焦虑症离你我有多远250

焦虑症在很大程度上是生物性疾病251

有助于减轻焦虑症的食物252

加重焦虑症状的食物254

躁狂症患者的饮食宜忌255

躁狂症就是高兴过了头255

躁狂症离你我有多远256

狂躁不狂躁，测试便知道257

躁狂症在很大程度上是生物性疾病258

减轻躁狂症症状的食物259

加重躁狂症状的食物260

老年痴呆患者的饮食宜忌261

老年痴呆真的病如其名261

大脑出了问题才痴呆263

老年痴呆患者吃什么好264

阿尔茨海默病患者需要注意避免过多的营养摄入265

儿童多动症患者的饮食宜忌267

上课走神坐不住的学生267

多动症发病人数有多少269

多动症在很大程度上是生物性疾病269

您的孩子多动吗270

有助于多动症治疗的食物271

几种加重多动症症状的食物272

孤独症患者的饮食宜忌274

孤独症真的很孤独274

孤独症发病人数有多少277

大脑神经发育异常我们便孤独277

看看宝贝是否是“星星的孩子”277

对治疗孤独症有帮助的食物280

加重孤独症症状的食物281

抽动秽语综合征患者的饮食宜忌282

做鬼脸、出怪声的孩子282

抽动秽语综合征发病人数有多少283

您的孩子有抽动障碍吗284

纹状体多巴胺亢进就抽动284

有助于抽动秽语综合征治疗的食物285

加重抽动秽语综合征的食物286

参考书目287